Rezepte: Madrasi Masala (Indien)
Die Currypaste Madrasi Masala gibt jedem Currygericht eine besondere Note. 1 EL dieser Paste reicht für ein Fleisch-, Hühnerfleisch- und Fischgerichte vollends aus. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 7–8 EL Pflanzenöl 2–3 EL Weißweinessig 3–5…
mehr »Rezepte: Currypaste nach Moslem-Art (Thailand)
Die Currypaste nach Moslem-Art (Gaeng Massaman) ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand. Zutaten für 1 Portion (20 Minuten) 4 geschälte, grob geschnittene Schalotten 4–8 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen 8–10 rote, getrocknet…
mehr »Rezepte: Milde rote Currypaste (Thailand)
Diese milde rote Currypaste wird seit Jahrhunderten in Thailand zubereitet und ist eine alte Mischung aus China, die vor allem zum Würzen von Saucen bei Fisch-, Fleisch-, Geflügel- aber auch Gemüsegerichten verwendet wird. Zutaten für 2 Gläser (20…
mehr »Rezepte: Currypulver aus Sri Lanka (Gewürzmischung)
Dieses Currypulver aus Sri Lanka zeichnet sich vor allen Dingen dadurch aus, dass die einzelnen Gewürze dunkel geröstet werden. Dadurch bekommen die Mischungen ein ganz anderes Aroma als jene Mischungen aus Indien. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) …
mehr »Rezepte: Currymischung mit Curryblätter
Diese mittelscharfe Currymischung mit Curryblättern ist als Gewürzmischung für Curries vielseitig verwendbar. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 12 getrocknete Chilischoten 40 g Korianderkörner 2 EL Kumin 1 TL Senfsaat 2 TL schwarzer Pfefferkörner…
mehr »Rezepte: Indonesisches Curry (Indonesien, Asien)
Diese indonesische Curry ist auch als Curry der sieben Meere bekannt. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 16 Kardamomkapseln 10 EL Korianderkörner 6 EL Kumin 10 cm langes Stück Stangenzimt 3 EL Knollenselleriekerne 15 Nelken 1–2 ELPimentkörner Zube…
mehr »Rezepte: Currymischung mit Kumin (Gewürzmischung)
Diese mittelscharfe Currymischung mit Kumin ist als Gewürzmischung für Curries vielseitig verwendbar. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 15 getrocknete Chilischoten 15 EL Korianderkörner 4 EL Kumin 4 EL schwarze Senfsaat 4 EL schwarzer Pfefferkörne…
mehr »Rezepte: Currymischung Madras (Gewürzmischung, Indien)
Diese mittelscharfe Currymischung Madras ist als Gewürzmischung für Curries vielseitig verwendbar. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 4 getrocknete Chilischoten 50 g Korianderkörner 30 g Kumin 1 EL Senfsaat 25 g schwarze Pfefferkörner 1 TL gemahlen…
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