Die Currypaste nach Moslem-Art (Gaeng Massaman) ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand. Zutaten für 1 Portion (20 Minuten) 4 geschälte, grob geschnittene Schalotten 4–8 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen 8–10 rote, getrocknete Chilischoten 2 EL Korianderkörner 1–2 TL Fenchelsamen 2 TL gemahlenes Laos 4 klein geschnittene Stängel Zitronengras 1∕4 TL gemahlenes Nelkenpulver 1∕2 TL […]