Rezepte: Apfelkraut

Das Apfelkraut ist ein beliebter Brotaufstrich aus der rheinischen, limburgischen und belgischen Küche. Zutaten für 2-3 Gläser (45 Minuten) 0,7 l Apfelsaft 0,3 l Birnensaft Zubereitung Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umg…

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Rezepte: Frischkäse mit Chili

Eine universelle Sauce, Dip oder Beilage. Zutaten für 2-3 Personen (Zeit* sh. unten) 400 g Frischkäse 100 g Crème Fraîche 1 Schalotte 1∕4 rote Paprikaschote oder 1 Chilischote (mit oder ohne Kerne) 1∕4 TL Cayennepfeffer frisch gemahlenes Meersa…

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Rezepte: Acar Bening – süß-saurer Gemüsesalat (Asien)

Süß-Sauer ist in der asiatischen Küche eine viel verbreitete Geschmackskombination. Am bekanntesten ist wohl das süß-saure Hühnerfleisch vom Chinesen ums Eck. Ein köstliches Gericht, ideal zu Sate-Spießen oder als Beilage zu Fondue bzw. Griller…

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Stiefel-Gastronomie und Bruch-Brauerei in Saarbrücken – Ein Werbefilm von ImageFilm-Saar

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Rezepte: Focaccia mit Käse (Italien)

Focaccia mit Käse ist ein italienisches Beilagen-, Frühstücks- und Partyrezept (ital. Focaccia al formaggio). Zutaten für 1 Brot 225 g Weizenmehl (Type 405) 150–250 g Käse 0,1 l Olivenöl Kaltwasser frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfef…

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Rezepte: Frankfurter grüne Sauce mit Quark

Zur Frankfurter Grünen Sauce (mundartlich Grie Soß) gehören traditionell mindestens sieben Kräuter. Traditionell werden die erforderlichen Kräuter von Gärtnern im Stadtteil Frankfurt-Oberrad angebaut und in der richtigen Mischung in weißen Papie…

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Rezepte: Fougasse (Frankreich)

Die Fougasse ist eine südfranzösische Brotsorte. Der Teig entspricht halbwegs dem Rezept von Baguette. Zutaten für 1 grosse Fougasse (2 Tage) Vorteig 10 g Hefe (ca. 1∕4 Würfel) 125 g Weizenmehl (Type 405) 0,2 l lauwarmes Wasser Teig 500 g Weizenm…

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Rezepte: Annakartoffeln (Frankreich)

Eine feine Kartoffelbeilage aus der französischen Küche. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 750 g geschälte und mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje) 2 EL Butter Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer ode…

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