Rezepte: Flüssige Oliven
Flüssige Oliven sind ein Rezept aus der sogenannten Molekularküche, deren bekanntester Vertreter der spanische Koch Ferran Adrià ist. Diese recht neue Küche setzt Erkenntnisse biochemischer, physikalischer und chemischer Prozesse bei der Zubereitun…
mehr »Rezepte: Focaccia mit Zwiebeln und Zucchini (Italien)
Focaccia ist ein in weiteres italienisches Beilagen-, Antipasti- und Partyrezept (ital. Focaccia con zucchine e cipolle). Zutaten für 1 Brot (Zeit* sh. unten) Teig 1 Portion Focacciateig Belag 1 kleine Zucchini 1 große weiße Zwiebel Olivenöl frisch…
mehr »Rezepte: Feta-Kartoffelküchlein
Feta-Kartoffel-Küchlein sind eine schöne Beilage, mal etwas anderes als Salzkartoffeln. Man kann sie aber auch als Vorspeise oder Zwischengang servieren. Zutaten für 4 Personen (45 Minuten) 500 g Kartoffeln, mehlig kochend. 1 Bd Frühlingszwiebeln 1…
mehr »Rezepte: Frankfurter grüne Sauce mit Gewürzgurke
Zur Frankfurter Grünen Sauce (mundartlich Grie Soß) gehören traditionell mindestens sieben Kräuter. Traditionell werden die erforderlichen Kräuter von Gärtnern im Stadtteil Frankfurt-Oberrad angebaut und in der richtigen Mischung in weißen Papie…
mehr »Rezepte: Apfelchips
Apfelchips sind ein wunderbarer Snack und eine vielseitige Beilage zu Nachspeisen. Zutaten 1 unbehandelter Apfel Puderzucker Zubereitung von 1 Apfel (Zeit* sh. unten) Das Backrohr auf 90 bis 100 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Apfel unter hei…
mehr »Rezepte: Fenchel-Zwiebel-Tomaten-Gemüse
Fenchel mag man, oder man mag ihn nicht. Mag sich doch der ein oder andere in Babyjahre zurückversetzt fühlen. Dennoch ist das Gemüse, hier mit Zwiebel und Tomaten kombiniert ein wahrer Genuss. Als Fenchel-Zwiebel-Tomaten-Gemüse eignet sich dieses …
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