Flüssige Oliven sind ein Rezept aus der sogenannten Molekularküche, deren bekanntester Vertreter der spanische Koch Ferran Adrià ist. Diese recht neue Küche setzt Erkenntnisse biochemischer, physikalischer und chemischer Prozesse bei der Zubereitung von Speisen und Getränken um. Daher beinhalten die Rezepte auch häufig Zutaten, die man eher in der Apotheke als im Supermarkt erhält und […]