Rezepte: Grüne Currypaste (Thailand)
Die Grüne Currypaste ist eine hocharomatische, scharfe, thailändische Gewürzpaste. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) Grüne Currypaste 2–4 geschälte Schalotten 2–4 geschälte Knoblauchzehen 8–10 grüne, entkernte Chilischoten 1∕2 Bd Schnit…
mehr »Rezepte: Rote Currypaste (Thailand)
Die rote Currypaste ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) Variante 1 4 geschälte Schalotten 2–3 geschälte Knoblauchzehen 8–10 getrocknete, rote, entkernte Chilischoten 1–3 gehackte Stängel Zi…
mehr »Rezepte: Madrasi Masala (Indien)
Die Currypaste Madrasi Masala gibt jedem Currygericht eine besondere Note. 1 EL dieser Paste reicht für ein Fleisch-, Hühnerfleisch- und Fischgerichte vollends aus. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 7–8 EL Pflanzenöl 2–3 EL Weißweinessig 3–5…
mehr »Rezepte: Tatarensauce mit Mayonnaise (Frankreich)
Sauce tartare oder Tatarensauce (benannt nach dem Volk der Tataren, die damit aber nichts zu tun haben) ist eine klassische kalte Sauce der französischen Küche aus hart gekochtem Eigelb, Öl und Schnittlauch. Sie wird zu Fisch und Meeresfrüchten, Ro…
mehr »Rezepte: Currypaste nach Moslem-Art (Thailand)
Die Currypaste nach Moslem-Art (Gaeng Massaman) ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand. Zutaten für 1 Portion (20 Minuten) 4 geschälte, grob geschnittene Schalotten 4–8 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen 8–10 rote, getrocknet…
mehr »Rezepte: Milde rote Currypaste (Thailand)
Diese milde rote Currypaste wird seit Jahrhunderten in Thailand zubereitet und ist eine alte Mischung aus China, die vor allem zum Würzen von Saucen bei Fisch-, Fleisch-, Geflügel- aber auch Gemüsegerichten verwendet wird. Zutaten für 2 Gläser (20…
mehr »Rezepte: Currypulver aus Sri Lanka (Gewürzmischung)
Dieses Currypulver aus Sri Lanka zeichnet sich vor allen Dingen dadurch aus, dass die einzelnen Gewürze dunkel geröstet werden. Dadurch bekommen die Mischungen ein ganz anderes Aroma als jene Mischungen aus Indien. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) …
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