Rezepte: Garam Masala (Gewürzmischung, Indien)
Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung mit Kardamom, schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmel. Weitere Zutaten können Koriandersamen, Chili, Gewürznelken, Zimt, Fenchelsamen, Ingwerpulver und geriebene Muskatnuss sein. Beim Garam Masala werde…
mehr »Rezepte: Currymischung Madras (Gewürzmischung, Indien)
Diese mittelscharfe Currymischung Madras ist als Gewürzmischung für Curries vielseitig verwendbar. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 4 getrocknete Chilischoten 50 g Korianderkörner 30 g Kumin 1 EL Senfsaat 25 g schwarze Pfefferkörner 1 TL gemahlen…
mehr »Rezepte: Currymischung (Gewürzmischung)
Diese Currymischung ist als Gewürzmischung für Curries vielseitig verwendbar. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 12 getrocknete Chilischoten 50 g Korianderkörner 2 TL Senfsaat 2 TL schwarzer Pfefferkörner 3 TL Bockshornkleesaat 2 TL gemahlener Kurk…
mehr »Rezepte: Garam Masala Basismischung (Indien)
Garam Masala ist eine typisch indische Basis-Gewürzmischung, die in den unterschiedlichsten Rezepten, oft in Kombination mit anderen Gewürzen, zum Einsatz kommt. Dieses Rezept stammt aus dem Punjab und hat eine grosse, überregionale Verbreitung. Nat…
mehr »Rezepte: Curry von den westindischen Inseln (Gewürz, Asien)
Dieses Curry von den westindischen Inseln stammt von den französischen Inseln Martinique und der Guadeloupe. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 50 g Korianderkörner 1 EL schwarzer Pfefferkörner 1 EL weiße Pfefferkörner 1–2 EL Bockshornklee 1–2…
mehr »Rezepte: Fleischfondue mit Rind, Champignons und Hähnchen
Das Fleischfondue (frz. Fondue boeuf, poulet et champignons) ist vor allem an Feiertagen wie Weihnachten oder Silvester ein ideal geeignetes und besonders gesellschaftliches Essen. Alle Gäste sitzen um einen Fonduetopf herum und genießen, lassen es s…
mehr »Rezepte: Fleischfondue (Fondue bourguignonne – Frankreich, Schweiz)
Das Fleischfondue (frz.: Fondue bourguignonne) ist ein gesellschaftliches Essen, alle sitzen um einen Fonduetopf herum und genießen in aller Ruhe dieses festliche Gericht. Zutaten je nach Person (Zeit* sh. unten) ca. 200–250 g Rinderfilet pro Person…
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