Rezepte: Essigzwetschgen
Die Zeit der Zwetschgen kommt wie jedes Jahr von. Wer einen eigenen Baum sein Eigen nennt, weiß, dass dann die Ernte meist so viel ist, dass es unmöglich scheint, alle Früchte zu verarbeiten. Da bietet sich dann auch an, einige dieser süßen Früch…
mehr »Rezepte: Erdbeerragout
Eine einfache, süße Beilage, die hervorragend zu Topfenknödel, Eis oder einfach zu Schlagsahne mundet, ist das Erdbeerragout. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 500 g Erdbeeren Zitronensaft von einer unbehandelte Bio-Zitrone Mark von 1 Vanill…
mehr »Rezepte: Estragonkartoffeln
Estragonkartoffeln sind eine würzige Beilage zu vielen Speisen. Zutaten für 4 Personen (45 Minuten) 500 g Kartoffeln (festkochend) 2 Eier 2 EL saure Sahne 200 ml Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1∕2 TL Zucker ein paar Zweige frischer Estragon frisch g…
mehr »Rezepte: Holunder-Risotto
Ein köstliches und fruchtiges Reisgericht mit dem Aroma von Holunder ist das besonders gut zu Reh-, Hirsch- oder anderem Wildfleisch mundende Hollunder-Risotto. Eine etwas andere Beilage zu edlem Wild, welche zu kochen und servieren sich lohnt. Zutate…
mehr »Rezepte: Joghurt-Butterschmarren
Der Joghurt-Butterschmarren ist ein geschmacklich vielseitiges Gericht. Egal ob pikant mit Gemüse, Fleisch, Fisch usw. schmeckt er auch süß mit Obst oder Kompott hervorragend und ist eine Sünde wert. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 1∕2 …
mehr »Rezepte: Kalbsvögerln in Kapernsauce (Österreich)
Kalbsvögerl werden in Österreich Teile der ausgelösten Kalbsstelze genannt, die dünn geschnitten an die Flügel von Vögeln erinnern. Das Gericht Kalbsvögerl mit Kapernsauce ist eine der vielen, mit diesem saftigen und schmackhaften Fleisch zubere…
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