Rezepte: Mostgeschnetzeltes auf Innviertler Art (Österreich)
Der Mostbraten ist ein altes, bodenständiges Gericht aus der Abteilung Hausmannskost von Oberösterreich, dem Mostland Nummer eins in der Alpenrepublik, und wird traditionell mit Schweinefleisch zubereitet. Da aber der Autor es gerne etwas feiner mag,…
mehr »Rezepte: Mehlknödel (Österreich)
Die Mehlknödel sind eine klassische mühlviertler Beilage zu Bauernbratl in der Rain passen aber auch zu anderen Fleischgerichten oder solo mit Salatbeilage. Auch Gefüllt können die Knödel auf den Teller kommen. Zutaten für 10 Personen (45 Minuten…
mehr »Rezepte: Leberschädel auf oberösterreichische Art (Österreich)
Der Leberschädl (Netzbraten mit Leber) kommt aus der alten, traditionellen und bäuerlichen Vergangenheit in Oberösterreich. Diesen gab es meist nach Schlachttagen, da damals wegen fehlender Lagermöglichkeiten vor allem Innereien sehr schnell verarb…
mehr »Rezepte: Jagdschüssel-Auflauf (Holland)
Die Jachtschotel (Dt.: Jagdschüssel) ist ein in den Niederlanden beliebter Resteverwertungsauflauf. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 600 g Rinderschulter, gewürfelt Mehl 100 g Butter 1 EL Schmalz 1 große Zwiebel 1 Apfel, süßsäuerlich 3 G…
mehr »Rezepte: Kaiserinnenreis (Österreich)
Ein aus der Kaiserzeit stammendes Dessert aus Österreich (felix austria). Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Variante 1 250 g Rundkornreis 0,25 l Wasser 0,5 l Vollmilch 3 Blatt Gelatine 2 Eigelb 1 Pck Vanillezucker 0,25 l Schlagrahm 1 Pr Salz V…
mehr »Rezepte: Buchteln (Österreich)
Buchteln sind eine deftige Mehlspeise aus Österreich, Böhmen und Bayern. Zutaten für 8 Personen (Zeit* sh. unten) Teig 750 g Mehl (halb griffig, halb glatt) 42 g (1 Würfel) Germ (österreichische Bezeichnung für Hefe) 120 g Butter 2 Eier (L oder X…
mehr »Rezepte: Karamellisiertes Fischbacher Grubenkraut (Österreich)
Ein altes traditionelles aus der österreichischen Region Fischbacher Alpen in der Steiermark stammendes Krautgericht, welche gerne als Beilage zu einem rosa gebratenem Maibockbraten gegessen wird, ist das bereits von Peter Rosegger geliebte, leider la…
mehr »Rezepte: Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl (Österreich)
Ein für das rotwildreiche Land und viele Jäger typisches Gericht der Herbstzeit, in der alle Gasthöfe Wildbretwochen offerieren und Rotwild genossen werden kann: Das Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unt…
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