Rezepte: Innviertler Landler Brot (Österreich)
Eine würziges, typisches Brot aus dem oberösterreichischem Innviertel ist das vorwiegend aus Roggenmehl und somit lange saftige, in der Regel aus Bio-Getreide gebackeneInnviertler Landler Brot. Durch den hohen Roggenmehlanteil ein besonders lange hal…
mehr »Rezepte: Rostbraten Esterházy (Österreich, Ungarn)
Der Rostbraten Esterházy ist ein klassisches österreichisches, geschmortes Rindfleischgericht. Der Name des Gerichtes leitet sich von Nikolaus Esterházy her, er war ein österreichischer Fürst und Feldherr (1714 bis 1790). Dieses Rezept lehnt sich …
mehr »Rezepte: Esterházy Garnitur (Österreich, Ungarn)
Die Esterházy Garnitur wurde nach Nikolaus Esterházy benannt, er war ein österreichischer Fürst und Feldherr (1714 bis 1790). Zutaten für 4 Personen (20 Minuten) 1 geschälte Karotte 1 Stück geputzter Lauch 1 Stück geputzter Knollensellerie 1 EL…
mehr »Rezepte: Kalbsvögerln in Kapernsauce (Österreich)
Kalbsvögerl werden in Österreich Teile der ausgelösten Kalbsstelze genannt, die dünn geschnitten an die Flügel von Vögeln erinnern. Das Gericht Kalbsvögerl mit Kapernsauce ist eine der vielen, mit diesem saftigen und schmackhaften Fleisch zubere…
mehr »Rezepte: Altwiener Matrosenfleisch (Österreich)
Ein alter Klassiker aus der Wiener Küche, der leider lange nur selten und in urigen Gasthäusern zu finden ist, ist das Altwiener Matrosenfleisch, welches aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet wird. Seit einigen Jahren aber ist das köstliche Gulas…
mehr »Rezepte: Alt-Wiener-Kalbsrahmgulasch (Österreich)
Ein alter Klassiker aus der Wiener Küche, der aus zartem Kalbsfleisch zubereitet wird. Das klassische Alt Wiener Kalbsrahmgulasch. In früheren, ärmlichen Zeiten wurde dieses Gericht in der Bevölkerung meist aus Rindfleisch zubereitet. Das edlere Ka…
mehr »Rezepte: Kalbs-Saftschnitzel (Österreich)
Ein Klassiker der Österreichischen Küche, ursprünglich aus auch für ärmere Völkergruppen erhältlichem Rindschnitzelfleisch zubereitet, ist das in diesem Rezept vorgestellte und aus zartem Kalbfleisch gekochte Kalbs-Saftschnitzel. Verändert hat …
mehr »Rezepte: Kartoffelschmarren (Österreich)
Eine wohlschmeckender Schmarren aus der altwiener Küche ist der sehr gerne zu Wiener Rostbraten gereichte schnell zubereitete Kartoffelschmarren. Kartoffelschmarren 800 g fest kochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.) 80 g in dü…
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