Rezepte: Buchteln (Österreich)
Buchteln sind eine deftige Mehlspeise aus Österreich, Böhmen und Bayern. Zutaten für 8 Personen (Zeit* sh. unten) Teig 750 g Mehl (halb griffig, halb glatt) 42 g (1 Würfel) Germ (österreichische Bezeichnung für Hefe) 120 g Butter 2 Eier (L oder X…
mehr »Rezepte: Karamellisiertes Fischbacher Grubenkraut (Österreich)
Ein altes traditionelles aus der österreichischen Region Fischbacher Alpen in der Steiermark stammendes Krautgericht, welche gerne als Beilage zu einem rosa gebratenem Maibockbraten gegessen wird, ist das bereits von Peter Rosegger geliebte, leider la…
mehr »Rezepte: Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl (Österreich)
Ein für das rotwildreiche Land und viele Jäger typisches Gericht der Herbstzeit, in der alle Gasthöfe Wildbretwochen offerieren und Rotwild genossen werden kann: Das Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unt…
mehr »Rezepte: Vorarlberger Bergkäsekuchen (Österreich)
Ein leckerer Kuchen, welcher aus Pizzateig gebacken und mit reichlich Füllung aus Vorarlberger Bergkäse, Emmentaler sowie anderen Zutaten bedacht ist der herzhafte Vorarlberger Bergkäsekuchen. Eine Art österreichische Pizza, die etwa ähnlich Flamm…
mehr »Rezepte: Blunzngröstl auf Oberösterreichische Art (Österreich)
Das Blunzngröstl (in Deutschland geröstete Blutwurst mit Kartoffeln) ist eine Spezialität aus Oberösterreich. In klassischen, traditionellen und besten Form wird es mit Veltlinerkraut auf Oberösterreichische Art als Hauptmahlzeit serviert. Zutaten…
mehr »Rezepte: Fiakergulasch (Österreich)
Fiakergulasch ist ein Rezept der österreichischen Küche. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Gulasch 1,5 kg Zwiebeln 1 kg Rinderhüfte oder Rinderoberschale 1 l Rinderbrühe 3 EL Butterschmalz 1–2 EL Rotweinessig 4 TL edelsüßes Paprikapulve…
mehr »Rezepte: Leberkäse Gabelbissen mit Mascarpone-Joghurt-Creme und Gemüse (Österreich)
Gabelbissen sind in Österreich weit überall bekannt und in jedem Feinkostladen oder Supermarkt erhältlich. Dabei handelt es sich um Gemüse, Wurst, Ei oder Fisch, welcher auf Gemüsemayonnaise gebettet, mit würzigem Aspik übergossen und in einem k…
mehr »Rezepte: Sauwald-Kartoffelkäse (Österreich)
Der Sauwald, ein Gebiet in oberösterreichischen Innviertel ist bis weit über die Grenzen Österreichs für seine geschmacklich einzigartigen Knollen, den Kartoffeln, berühmt. Aus dieser Region stammt auch dieses Rezept, der Sauwald-Kartoffelkäse, w…
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