Rezepte: Bauernbrot auf Sauerteigbasis
Was ist ein Bauernbrot auf Sauerteigbasis? Da gibt es viele Varianten. Hier eine recht deftige. Zutaten für 1,5 kg Brot (Zeit* sh. unten) 1 Beutel Natursauerteig oder selbstgemachter Sauerteig 400–650 ml lauwarme Buttermilch 1 kg Roggenmehl (Typ 115…
mehr »Rezepte: Acar Ketimun – süßsaurer Gurkensalat (Indonesien, Asien)
Acar ist eine in Indonesien verbreitete Form süßsauer eingelegter Früchte und Gemüse. Hier Acar Ketimun, ein erfrischender Gurkensalat. Zutaten für 4 Personen (30 Minuten) 2 ungeschälte Salatgurken 1 rote Chilischote 1 große Zwiebel 2 EL Zucker …
mehr »Rezepte: Ackersalat mit einer etwas anderen Vinaigrette
Einen Feldsalat mit einer Vinaigrette angemacht, bestehend aus Brühe und anderen Zutaten. Das besondere Etwas dieser Vinaigrette besteht aus der Zugabe von Honigbalsam. Durch die Zugabe von Brühe kann auf einen Teil des sonst üblichen Menge des verw…
mehr »Rezepte: Toast “Bali” (Indonesien, Asien)
Eine schöne Sache zum Abendessen ist ein überbackenes Toast. Das kann man ganz einfach machen, aber auch mit viel Fantasie. Ein solche Variante ist das Toast „Bali“. Zutaten für 4 Personen (25 Minuten) 4 Scheiben Toastbrot 50 g Mayonnaise oder e…
mehr »Rezepte: Memminger Wurstsalat
Der Memminger Wurstsalat ist ein Schweizer Wurstsalat nach Art der Mutter des Verfassers. Dieser Wurstsalat kommt aus Memmingen und wird jetzt genauso beschrieben, wie meinen Mutter ihn immer macht. Zutaten für 4-6 Personen (30 Minuten) 1 Geflügelfle…
mehr »Rezepte: Matjes im Weinteig mit Tomaten-Paprikagemüse
Die Matjes im Weinteig mit Tomaten-Paprikakraut ist ein ideales Aschermittwochgericht. Matjes auf vollkommen anders zubereitete Art als gewohnt, ausgebacken und mit köstlichem Gemüse serviert, eignet sich diese Speise hervorragend als Katerkiller. Zu…
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