Rezepte: Kürbis-Quiche
Die größte Beere der Welt, der Kürbis, findet hier als feine Kürbis-Quiche ein neues Zuhause und schmeckt als leckere Vorspeise, Hauptgericht oder auch saftige Nachspeise aber auch als Beilage zu etwa Wildfleisch hervorragend. Zutaten für 1 Tarte …
mehr »Rezepte: Hoorische (Knödel)
Die Hoorische sind saarländische Knödel aus rohen und gekochten Kartoffeln. Zutaten für 5-6 Personen (45 Minuten) 1,5 kg rohe Kartoffeln 3∕4 kg gekochte Kartoffeln 2 Eier Weizenmehl (Type 405) frisch gemahlener Pfeffer (optional) Salz Zubereitung …
mehr »Rezepte: Esterházy Garnitur (Österreich, Ungarn)
Die Esterházy Garnitur wurde nach Nikolaus Esterházy benannt, er war ein österreichischer Fürst und Feldherr (1714 bis 1790). Zutaten für 4 Personen (20 Minuten) 1 geschälte Karotte 1 Stück geputzter Lauch 1 Stück geputzter Knollensellerie 1 EL…
mehr »Rezepte: Essigzwetschgen
Die Zeit der Zwetschgen kommt wie jedes Jahr von. Wer einen eigenen Baum sein Eigen nennt, weiß, dass dann die Ernte meist so viel ist, dass es unmöglich scheint, alle Früchte zu verarbeiten. Da bietet sich dann auch an, einige dieser süßen Früch…
mehr »Rezepte: Erdbeerragout
Eine einfache, süße Beilage, die hervorragend zu Topfenknödel, Eis oder einfach zu Schlagsahne mundet, ist das Erdbeerragout. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 500 g Erdbeeren Zitronensaft von einer unbehandelte Bio-Zitrone Mark von 1 Vanill…
mehr »Rezepte: Estragonkartoffeln
Estragonkartoffeln sind eine würzige Beilage zu vielen Speisen. Zutaten für 4 Personen (45 Minuten) 500 g Kartoffeln (festkochend) 2 Eier 2 EL saure Sahne 200 ml Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1∕2 TL Zucker ein paar Zweige frischer Estragon frisch g…
mehr »Rezepte: Holunder-Risotto
Ein köstliches und fruchtiges Reisgericht mit dem Aroma von Holunder ist das besonders gut zu Reh-, Hirsch- oder anderem Wildfleisch mundende Hollunder-Risotto. Eine etwas andere Beilage zu edlem Wild, welche zu kochen und servieren sich lohnt. Zutate…
mehr »Rezepte: Joghurt-Butterschmarren
Der Joghurt-Butterschmarren ist ein geschmacklich vielseitiges Gericht. Egal ob pikant mit Gemüse, Fleisch, Fisch usw. schmeckt er auch süß mit Obst oder Kompott hervorragend und ist eine Sünde wert. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 1∕2 …
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