Rezepte: Haschee Parmentier (Frankreich)
Das Haschee Parmentier ist ein einfacher Kartoffel-Hackfleischauflauf und wurde von dem französischen Apotheker Antoine Augustin Parmentier entwickelt (frz. Hachis parmentier). Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Haschee 500 g Rinderhackfleisch …
mehr »Rezepte: Moussaka mit Kohlrabi (Griechenland)
Moussaka (griechisch: moussakás) ist eines der bekanntesten und köstlichsten Gerichte der griechischen Küche. Für diesen Auflauf gibt es eine ganze Reihe unterschiedlicher Zubereitungsvarianten, je nach verfügbaren Zutaten oder Vorlieben. Traditio…
mehr »Rezepte: Hackfleischauflauf (Griechenland)
Dieser Hackfleischauflauf ist ein griechischer Nudelauflauf mit einer Zimtnote. Die Hauptzutaten sind Bandnudeln, Hackfleischsauce und geriebener Käse. Diese und noch einige andere Zutaten werden in einer Auflaufform im Ofen überbacken. Zutaten für …
mehr »Rezepte: Fleischtopf
Dieser Fleischtopf ist das Lieblingsgericht der Tochter des Verfassers seit ihrem 5. Lebensjahr. Das Bild zeigt den Fleischtopf vor dem Kochen. Zutaten für 6 Personen (Zeit* sh. unten) 300 g klein gewürfeltes Rindfleisch 300 g klein gewürfeltes Schw…
mehr »Rezepte: Cannelloni mit Hackfleisch
Cannelloni sind große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizen und werden mit Hackfleisch und Tomaten serviert. Cannelloni können aber auch mit Gemüse, Käse, Fleisch und Fisch gefüllt werden. Die Füllung wird in die ungekochten Röhrennudeln gegeben u…
mehr »Rezepte: Gebratener Hirschrücken auf Thymian
Der gebratener Hirschrücken auf einem Thymianbett ist ein feines, aber nicht ganz billiges Wildgericht. Das nebenstehende Foto zeigt den Rücken mit gebratenen Schupfnudeln, glasierte Maronen und Chicorée-Romanagemüse. Zutaten für 4-6 Personen (Zei…
mehr »Rezepte: Wildgulasch in Whiskysauce
Hirsch in Whiskysauce (Drinkers Stew) ist ein feines Wildgericht. Zutaten für 6-8 Personen (Zeit* sh. unten) Gericht 1,5 kg ausgelöste Hirschschulter, Hirschkeule, Wildschweinschulter oder Wildschweinkeule 1 große Karotte 1 große Zwiebel 1 Stück K…
mehr »Rezepte: Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl (Österreich)
Ein für das rotwildreiche Land und viele Jäger typisches Gericht der Herbstzeit, in der alle Gasthöfe Wildbretwochen offerieren und Rotwild genossen werden kann: Das Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unt…
mehr »