Der gebratener Hirschrücken auf einem Thymianbett ist ein feines, aber nicht ganz billiges Wildgericht. Das nebenstehende Foto zeigt den Rücken mit gebratenen Schupfnudeln, glasierte Maronen und Chicorée-Romanagemüse. Zutaten für 4-6 Personen (Zeit* sh. unten) Fleisch 1 Hirschrücken 2 EL Butterschmalz 1 EL Butter 2 Bund Thymian frisch gemahlener Pfeffer Salz Sauce 300 ml brauner Wildfond […]