Zur Qualität von Grillfleisch
txn. txn. Hochgenuss hat seinen Preis – vor allem beim Fleisch. Schon der Geschmacksunterschied zwischen marinierter Ware oder dem Grillgut vom Schlachter des Vertrauens ist…
mehr »Rezepte: Wildmarinade mit Buttermilch
Diese Wildmarinade mit Buttermilch kann zum Marinieren von Reh-, Hirsch- oder Wildhasenfleisch verwendet werden. Zutaten für 1 Portion (20 Minuten) 0,5 l trockenen Rotwein (Typ Bordeaux, Médoc oder Cahors) 0,5 l Buttermilch 3 Karotten 3 Zwiebeln …
mehr »Rezepte: Bourbon-Beize
Eine wohlschmeckende Beize für alle dunklen Fleischsorten wie Rind- oder Wildfleisch ist die mit Bourbon zubereitete Bourbon-Beize. In dieser Beize mariniertes Fleisch wie Steaks schmecken vollmundig und eignen sich bestens für die Zubereitung auf ei…
mehr »Rezepte: Hackfleischstrudel
Hackfleischstrudel ist kostengünstig und nicht besonders schwierig in der Zubereitung. Er eignet sich außerdem hervorragend für Gäste und schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag! Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Ummantelung 1 Grundrezep…
mehr »Rezepte: Westernpfanne
Diese Westernpfanne ist im Zuge der Resteverwertung entstanden und hat sich zum stets anders schmeckenden und beliebten Gericht entwickelt! Sie ist schnell zubereitet und sehr vielseitig. Zutaten für 3 Personen (25 Minuten) 2 Zwiebeln 250 g Champignon…
mehr »Rezepte: Innviertler Erdäpfelkas (Österreich)
Es begaben sich einst Bauersleute, die sich den teuren Käse nicht leisten konnten, aber über viele andere Nahrungsmittel verfügten auf den Weg, um köstliche Speisen zu entdecken, die verfügbar waren und die Großfamilie sättigten. Der vom Autor m…
mehr »Rezepte: Entenkeulen mit Zwiebeln
Die Entenkeulen mit Zwiebeln sind eine klasse Hauptspeise. Einfach nur mal so oder zu einem besonderen Anlass. Ente ist schon etwas anderes. Zutaten für 4 Personen (100 Minuten) 2 unbehandelte Orangen einige Zweige Thymian 400 g rote Zwiebeln 4 Unters…
mehr »Rezepte: Filet Wellington
Filet Wellington ist ein altes aber noch immer noch sehr aktuelles Rezept. Ein wunderbarer Fleischgang zu Weihnachten. Zutaten für 4-5 Personen 200–250 g Duxelles 300 g Blätterteig (4–6 Platten) im Handel als Tiefkühlprodukt überall erhältlich…
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