Diese Wildmarinade mit Buttermilch kann zum Marinieren von Reh-, Hirsch- oder Wildhasenfleisch verwendet werden. Zutaten für 1 Portion (20 Minuten) 0,5 l trockenen Rotwein (Typ Bordeaux, Médoc oder Cahors) 0,5 l Buttermilch 3 Karotten 3 Zwiebeln 3 Stängel glatte Petersilie 1–2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 1–2 Lorbeerblätter 3 Nelken 15 Pfefferkörner 6–8 […]