Rezepte: Gamsfleisch-Eierschwammerl-Ragout
Im Herbst ist nicht nur Jagdsaison auf Hirsche, Rehe und anderen Wildtieren, auch die Gams wird in den bergigen Regionen, vor allem in Österreich, von den Jägern erlegt. Das zarte Biss des zugeben etwas teureren und ebenso seltenen Fleisches, dass vo…
mehr »Rezepte: Fleischragout
Dieses Fleischragout lässt sich einfach in der Mikrowelle zubereiten. Während des Garens ab und zu umrühren. Sollte das Ragout am Ende der Garzeit zu dünnflüssig sein, Deckel abnehmen und weiter garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. …
mehr »Rezepte: Blätterteigpasteten mit Weinbergschneckenragout (Frankreich)
Weingergschneckenragout in Blätterteigpasteten ist eine typische Spezialität aus dem Burgund. In letzter Zeit werden sie auch im schwäbischen Raum immer öfters in Schneckenfarmen gezüchtet. Früher waren sie eine sehr beliebte Abwechselung währen…
mehr »Rezepte: Köfte mit Spinat (Türkei)
Köfte stammen aus der türkischen Küche und sind nichts anderes als die sonst bekannten Frikadellen oder Laibchen. Sie bilden ein typisches Standardgericht der türkischen Hausmannsküche, dessen Geschmacksgeheimis im obligatorisch verwendetem Kreuzk…
mehr »Rezepte: Gefüllte Portobellos
Ein leichtes und köstliches Gericht sind Portobellos gefüllt. Dies sind eigentlich große Champignons, die sich ideal für das Picknick aber auch als Beilage zu vielerlei Gerichte hervorragend eignen. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 8 groß…
mehr »Rezepte: Köfte (Türkei, Balkan)
Köfte sind kräftig gewürzte, gebratene, gebackene oder gegrillte Hackfleischbällchen, -röllchen oder -fladen. Sie sind in zahlreichen Varianten in der gesamten orientalischen Küche von Nordafrika über die Türkei und den Balkan bis nach Indien v…
mehr »Rezepte: Gyrosspieß (Griechenland)
Gyros war in der griechischen Antike 600 v. Ch. rund um das Mittelmeer bis zur Persischen Grenze und dem Schwarzen Meer bekannt und beliebt. Die Fleischauswahl war wie heute noch von Schweinerippen (ist saftiger) und vom Lamm (zu anderen Fleischsorten …
mehr »Rezepte: Hähnchenkeulen mit Honig
Gut Kochen kann so einfach sein und dazu noch gesund. Hähnchenkeulen mit Honig. Eine ganz besondere Art Hühnchen zuzubereiten. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 800 g Hähnchenunterschenkel 4 EL Honig 4 EL frisch gepresster Orangensaft 4 EL S…
mehr »