Rezepte: Gamsfleisch-Eierschwammerl-Ragout

Im Herbst ist nicht nur Jagdsaison auf Hirsche, Rehe und anderen Wildtieren, auch die Gams wird in den bergigen Regionen, vor allem in Österreich, von den Jägern erlegt. Das zarte Biss des zugeben etwas teureren und ebenso seltenen Fleisches, dass von den Jägern nur direkt vermarktet wird, verleiht zusammen mit Eierschwammerl dann dem Gamsfleisch-Eierschwammerl-Ragout den […]

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