Rezepte: Pilzsauce mit Hähnchenbrustfilet
Pilzsacuce mit Hähnchenbrustfilet. Zutaten ca. 2 EL Zutat:Saucenbinder ca. 1 EL Butter 1 Bd glatte Petersilie 1 EL Armenische Gewürzmischung (oder eine alternative Gewürzmischung) 1 EL scharfer Senf aus Dijon 1 Zwiebel einige Knoblauchzehen 1∕2 W
mehr »Rezepte: Ram-Stek (Slowenien)
Auf Grund des Pilzreichtums in den großen Wäldern Nord-Sloweniens wird das Ram-Stek (Rumpsteak) dort nicht wie üblich gegrillt, sondern zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen geschmort. Ähnliche Zubereitungsarten finden wir im gesamten ehemali…
mehr »Rezepte: Jägerschnitzel
Das Jägerschnitzel gibt es bei uns in jeder Wirtschaft. Hier nun die feine Variante. Zutaten für 4 Personen (45 Minuten) 4 Kalbsschnitzel, Schweineschnitzel oder Putenschnitzel 400–500 g Champignons, Austernpilze oder Pfifferlinge 2–3 Schalotten …
mehr »Rezepte: Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste
Festtagsbraten. Das Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste hat eine raffinierte Note (für Gäste geeignet) und ist dennoch recht leicht zu bewerkstelligen. Zutaten für 8 Personen (Zeit* sh. unten) Für den Braten 1,2 kg Roastbeef grober Pfeffer Salz 1 …
mehr »Rezepte: Kaninchen in der Senfkruste aus dem Römertopf
Kaninchen in der Senfkruste ist ein herzhaftes Fleischgericht aus dem Römertopf. Zutaten für 4 Personen (80 Minuten) 1 Kaninchen (ca. 1 bis 1,2 kg) 3 Schalotten 8 dünne Streifen Räucherspeck 0,3 l Hühnerbrühe, Würfelbrühe oder dunkler Kaninchen…
mehr »Rezepte: Hackbraten aus dem Römertopf
Gerichte aus dem Römertopf sind immer wieder lecker. Der Hackbraten aus dem Römertopf natürlich auch. Eine ganz besondere Art des Hackbratens! Zutaten für 4 Personen (140 Minuten) 800 g Rinderhackfleisch 2 altbackene Brötchen 2 TL Majoran 2 TL mit…
mehr »Rezepte: Gebratene Entenbrust an Pilzen
Die gebratene Entenbrust an Pilzen ist ein feines Geflügelgericht. Zutaten für 4-6 Personen (Zeit* sh. unten) Fleisch 1 Portion gebratene Entenbrust Pilze 750 g Pilze (nach Wahl) 1 Schalotte 1 EL Butterschmalz 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe 1∕2 Bund g…
mehr »Rezepte: Hühnerragout mit Champignons
Hühnerragout ist speziell bei Kindern einer der Höhepunkte der Woche… Zutaten 4-6 Personen (50-60 Minuten) 900–1200 g Hühnerbrustfilet 1 l heller Hühnerfond, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe 2–3 Schalotten 0,2 l Schlagrahm,…
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