Das Jägerschnitzel gibt es bei uns in jeder Wirtschaft. Hier nun die feine Variante. Zutaten für 4 Personen (45 Minuten) 4 Kalbsschnitzel, Schweineschnitzel oder Putenschnitzel 400–500 g Champignons, Austernpilze oder Pfifferlinge 2–3 Schalotten 0,1–0,2 l Schlagrahm, Crème Fraîche oder Crème Double 1 EL Butter 2 EL Butterschmalz 0,1 l brauner Kalbsfond, hellen Kalbsfond, Rinderbrühe oder […]