Rezepte: Käserührei
Das Käserührei ist eine feine Zwischenmahlzeit bzw. Abendessen. Zutaten für 2 Personen (25 Minuten) 4–5 Eier 3–5 EL Vollmilch oder Schlagsahne 100 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse 1 EL Butter 1 Prise Cayenne …
mehr »Rezepte: Krebsbutter
Die Krebsbutter ist ein Basisrezept zum Verfeinern von Fischsuppen, Suppen mit Meeresfrüchte und insbesondere Fischsaucen. Zutaten für 1 Person (Zeit* sh. unten) 12 Flusskrebse 1 Schalotte 1 EL Butter (zum Anbraten der Krebsschalen) Butter (entsprech…
mehr »Rezepte: Zitronenbutter
Was wäre ein köstlich gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Geflügel oder auch Fisch und Gemüse ohne eine kleine und feine Geschmackskomponenten in Form von gewürzter Butter. Die Zitronenbutter schmeckt hervorragend und bringt eine erfrischende Note…
mehr »Rezepte: Senfsprossenbutter
Eine leckerer und würziger Brotaufstrich oder einfach zu frischen Kartoffeln ist die Senfsprossen-Butter, die dank der zarten Schärfe der Senfsprossen ganz ohne Pfeffer auskommt. Zutaten für 300 Gramm (Zeit* sh. unten) 50 g frische Senfsprossen 1∕…
mehr »Rezepte: Lachsragout mit Gurken
Lachsragout mit Gurken ist ein leichtes, sehr bekömmliches Sommergericht. Durch den Lachs mit seinem hohen Anteil an Omega3 Fettsäuren und der Gurken gesund und dank dem Gemüse auch Vitamin-, Vitalstoffreich und erfrischend. Genossen als Vor- oder H…
mehr »Rezepte: Scharfe Auberginenröllchen
Scharfe Auberginenröllchen sind eine feine Vorspeise, aber auch ideal zu einem Abendessen. Zutaten für 2 Personen (24 Minuten) 1 Aubergine (ca. 300 g) 75 g scharfer Brotaufstrich (z.B. Bruch Romeo oder Boursin) 50 g fettarmer Fetakäse 50 g getrockne…
mehr »Rezepte: Baskisches Rührei (Spanien)
Ein feines, cremiges Rührei zu bereiten, ist schwerer als man glaubt, z.B. baskisches Rührei. Zutaten für 3-4 Personen (25 Minuten) 5–6 Eier 3 Tomaten je 1 grüne und rote Paprikaschote 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl oder Butter 1 EL fein gewiegte, gla…
mehr »Rezepte: Bauernsalat auf Pfuhler Art
Der Bauernsalat auf Pfuhler Art ist einfach so entstanden, der Verfasser stand in der Küche und hatte keine Ahnung was er zum Abendessen vorbereiten sollte. Zutaten für 4-8 Personen (45 Minuten) Salat 2–4 grüne, gelbe oder rote Paprikaschoten 1–…
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