Die Krebsbutter ist ein Basisrezept zum Verfeinern von Fischsuppen, Suppen mit Meeresfrüchte und insbesondere Fischsaucen. Zutaten für 1 Person (Zeit* sh. unten) 12 Flusskrebse 1 Schalotte 1 EL Butter (zum Anbraten der Krebsschalen) Butter (entsprechend dem Gewicht der Krebsschalen) wenig Meersalz oder Salz aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung Das Fleisch der gekochten Flusskrebse […]