Wer heute in der Gastronomie punkten will, der benötigt eine gute und präzise Ausstattung. Denn ohne diese können weder gute Gerichte gezaubert oder zubereitet werden.
Wer heute in der Gastronomie punkten will, der benötigt eine gute und präzise Ausstattung. Denn ohne diese können weder gute Gerichte gezaubert oder zubereitet werden, noch ist das Arbeiten in einer schlecht ausstaffierten Küche angenehm. Und die Ausstattung kann je nach Größe der Küche auch dementsprechend ganz schön groß ausfallen. Vom schönen und hochwertigen Topfset, über die vielen verschiedenen Schneidebretter fürs Putzen des Gemüses und Filetieren von Fisch und Fleisch, bis hin zu den Schüsseln, Tellern, Terrinen, Schöpfkellen, Kochlöffeln und vieles mehr. Daneben gesellen sich natürlich auch das eine oder andere Elektrogerät wie der obligatorische Mixer, die Schneidemaschine und andere Helfer in der Küche, auf die man nur ungern verzichten möchte.
Das Kochgeschirr
Ohne das gut ausgewählte Kochgeschirr kann man nun mal einfach nicht wirklich gut in der Küche arbeiten und zubereiten. Es ist das A und O, um schnelle Gerichte, wie aber auch hochsensible Gerichten zaubern zu können, die schon allein bei der Zubereitung selbst einen geraume Zeit zum Köcheln benötigen und mehr. Hierbei lohnt es sich das Kochgeschirr nicht im Einzelnen zusammen zukaufen, sondern gleich im Set zu ordern. Denn besonders hier werden viele Dinge einfach in guten Sets in unterschiedlichster Formen und Größen angeboten.
So kann man dann gleich ein Topfset beispielsweise bestehend aus fünf verschieden hohen und tiefen Töpfen kaufen, um so auf jeden Fall für alle Eventualitäten vorbereitet zu sein. Hier sind dann auch gleich die richtigen Töpfe meist dabei, die man auf jeden Fall immer wieder benötigen wird. Die Kelle fürs Kochen der Milch oder Sahne, der flache Topf für die Soße Bolognese beispielsweise, oder auch der ganz hohe Topf zum Kochen der langen Spaghettinudeln. Aber auch kleine Töpfe fürs Kochen von Eiern und vieles mehr. Ebenso kann man dann auch gleich das Pfannenset kaufen. Denn auch hier benötigt man in der Regel mindestens vier verschiedene Pfannen in unterschiedlichen Größen und auch Höhen. Auch das Porzellangeschirr gehört natürlich zur Ausstattung, denn zum Servieren der Gerichte gehört nun mal auch ein schönes Geschirr mit verschieden großen und tiefen Tellern. Vielleicht möchte man ja auch mal ein Raclette oder Fondue veranstalten und braucht eben dazu noch die passende Ausstattung.
Die Helfer in der Küche
Als Klassiker zum schnellen Mischen und auch Kneten von Teig oder anderen Zutaten ist der Mixer in der Küche unverzichtbar. Sicherlich kann man vieles per Hand anrühren und mischen oder auch kneten, doch einfacher und vor allem auch effektiver funktioniert das mit dem Mixer. Die Schneidemaschine gehört auch immer wieder zum Inventar. Besonders dann, wenn man immer wieder hauchdünne Schinkenschieben oder auch Fleischscheiben schneiden muss. Fürs Carpaccio beispielsweise oder auch für die saftige Schinkenscheibe in Röllchen gedreht für das Spargelgericht und Co. Aber auch fürs feine Schneiden der Brotscheiben.
Einige Schneidebretter müssen sein
Verschiedene Schneidebretter zum Filetieren von Fleisch und Fisch sollten immer parat stehen können und aber auch fürs Putzen und Zerkleinern des Gemüses, ebenso auch das Set an guten und scharfen Messern für unterschiedliche Einsätze. Am besten man nutzt farblich unterschiedliche Bretter, um schon optisch unterscheiden zu können. Denn Geflügel, Fleisch und Fisch sollten aus hygienischen Gründen niemals auf ein und der gleichen Unterlage zerkleinert werden.