„Wer nicht genießt, wird ungenießbar“ – so formulierte es einst Konstantin Wecker. In Graz wusste man das ganz intuitiv seit jeher und lebt dieses Motto mit natürlicher Selbstverständlichkeit. Ein einzigartiger Genuss – und sozusagen die Leistungsschau der GENUSS HAUPTSTADT-Partnerbetriebe – ist alljährlich im August die Lange Tafel der GENUSS HAUPTSTADT für 700 Gäste mitten in der Grazer Altstadt.
„ALLES GENUSS“ AM 18. AUGUST 2012
Eins, zwei, drei … am 18. August wird bereits zum dritten Mal die Lange Tafel mitten in der Grazer Altstadt, vom Hauptplatz bis Mitte Schmiedgasse, festlich gedeckt. Blütenweißer Damast, silberne Kerzenleuchter, feines blitzblankes Besteck und strahlende Gläser, opulente Blumen- und Tischdekoration – Rathaus, Uhrturm und der Sternenhimmel als Kulisse – wer nimmt da nicht gerne Platz, um sich kulinarisch verwöhnen zu lassen?
Bevor das viergängige Degustationsmenü, natürlich jeder Gang mit passender Weinbegleitung, aufgetragen wird, trifft man sich – wie es sich gehört – zum Aperitif. Aber es wäre nicht die Genuss Hauptstadt, würde nur „ein“ Aperitif gereicht. Nein, bereits die Einstimmung auf den Abend im wunderschönen Ambiente des Landhaushofes wird vielversprechend. Die besten Winzer des Landes stellen ihre edelsten Tropfen vor. Und – sicher nicht alltäglich – auch die besten Biere werden im Rahmen einer kommentierten Degustation zur Verkostung ausgeschenkt. Das dazu servierte Fingerfood ist nicht nur Augenschmaus sondern wie es so schön heißt „Amuse gueule“ – köstlicher Gaumenkitzler und macht Appetit auf mehr.
Nun heißt es Platz nehmen und sich so richtig verwöhnen lassen – die freundliche und fachkundige Service-Crew und die Sommeliers servieren kreative und liebevoll zubereitete Gerichte (natürlich aus Zutaten der steirischen Genuss Regionen) mit passenden Getränken. Für dezente und angenehme musikalische Umrahmung wird natürlich auch gesorgt.
Die Lange Tafel ist unbeschreiblich – das muss man einfach selbst erleben: Ein ohne Übertreibung sagenhaft schönes Ambiente und auf dem Teller und im Glas allergrößter Genuss auf höchstem Niveau. Lassen Sie die Bilder auf sich wirken .
DAS MENÜ AN DER LANGEN TAFEL
Neben der Weinbegleitung servieren wir Mineralwasser der Marke Peterquelle und Reininghaus Jahrgangspils auf Wunsch
Mit Wiesenkräutern und Zupfsalat marinierte Lachsforelle auf pikantem Sommergemüse Weißburgunder Klassik Jg. 2011
Weingut Ewald Zweytick, Ratsch an der Weinstraße
Steirische Schwammerl und Schafsmilchtopfen unter knusprigem Gewürzblatt
Sauvignon Blanc Klassik Jg. 2011
Weinmanufaktur Schilhan, Kranachberg, Gamlitz
Geschmortes Kalbsschulterscherzl mit feiner Scheibe Kalbsfilet auf geräucherter Erdäpfelcreme,
dazu Fisolen und feiner Kohlrabifond
Chardonnay Merveilleux Jg.2010
Erwin Sabathi, Pössnitz, Leutschach
oder
Eruption Jg.2008
Cuvee aus Zweigelt und Merlot
Lage Buch, Weingut Frauwallner, Straden
Schokoladen – Nougattörtchen mit Pistazie und Kernölkaramell
BA.T Beerenauslese, Jahrgangscuvee 2005
Weingut Tement, Berghausen
Kaffee
Cialde Bio-Fairtrade Espresso
Ausgewählte Arabica Bohnen aus den Hochländern von Peru und Honduras
J.Hornig, Graz
DAS PROGRAMM
ab 16:30 Uhr
Einlass in den Landhaushof
17:00 Uhr
Veranstaltungseröffnung im Landhaushof
. musikalischer Auftakt: Opernsänger Julian Kumpusch
. Begrüßung: Stadträtin Mag. (FH) Sonja Grabner
Empfang im Landhaushof
Bier und Weindegustation
Carpe Diem – und Peterquelle Bar
Aperitif und die ersten drei Vorspeisen
Verkostung des köstlichen „Vulcano“-Schinkens
18:00 Uhr
Einnehmen der Plätze an der „Langen Tafel“ im Bereich Schmiedgasse/Hauptplatz
Moderation
Reinhart Grundner
Musikalische Begleitung
Clock Tower Dixie Band (Jazz)
Margrets Musi (echte steirische Volksmusik)
TICKETS
€ 79,00 pro Person, www.oeticket.com
(inkl. Bier- und Weinverkostung mit Fingerfood, 4-gängigem Degustationsmenü,
Weinbegleitung und Mineralwasser sowie Kaffee zum Abschluss)
Achtung! Die Veranstaltung ist bereits ausverkauft!
Die Lange Tafel findet nur bei Schönwetter statt!
Falls es regnen sollte, wird die Karte zu einem Gutschein im Wert von € 79, der in allen Genuss Hauptstadt Partnerbetrieben eingelöst werden kann. (bis 31.12. 2012; die Betriebe finden Sie unter www.genusshauptstadt.at). Eine Qualitätsoffensive, um die uns viele beneiden. Alle Betriebe verbindet die Liebe zu unseren regionalen Zutaten, wobei Küchenlinien keine Rolle spielen und so die kulinarische Vielfalt unserer Stadt erhalten bleibt. Saisonales Kochen ist angesagt – mit frischesten Zutaten und viel Platz für Kreativität. Das ist auch das Motto der Langen Tafel.
Die Produkte stammen alle aus der Steiermark, vorzugsweise aus den steirischen Genuss Regionen wie z.B. Schinken aus der Vulcano Schinkenmanufaktur, der Ausseer Saibling, das Kernöl g.g.A., die Käferbohnen, der oststeirische Apfel, die Hirschbirne, der Kren g.g. A., der Lammschinken usw. Die Lachsforelle lebt in den klaren Gewässern der Weizklamm und das Almo Kalbfleisch stammt von glücklichen Rindern, die auf den Almen rund um die Teichalm grasen. Die gesalzene Kräuterbutter kommt von der Stainzer Molkerei und das Gebäck auf Ihrem Teller wurde in der Traditionsbäckerei Edegger in Graz liebevoll für Sie gebacken. Beim Empfang im Landhaushof haben Sie die Möglichkeit, vier verschiedene, steirische Biersorten der Brauunion zu degustieren. Alle Fragen zum Bier werden von Herrn Mag. Thomas Santler, unserem Biersommelier gerne beantwortet. Steirisches Mineralwasser, neutral oder in verschiedenen Geschmacksrichtungen von Peterquelle ist selbstverständlich. Neu sind die verschiedenen Kombucha Sorten von Carpe Diem, die auch vorzüglich zu den ersten drei Vorspeisen passen.
Die Auswahl der Weine zum Menü erfolgt jedes Jahr einige Wochen vor der Langen Tafel beim Probekochen, der ersten Verkostung des Menüs. In Form einer Blindverkostung werden von erfahrenen Sommeliers, den Köchen und Organisatoren die besten Begleiter zu den Gängen ausgewählt. Zum ersten Mal servieren wir heuer zum Abschluss des Essens Espresso der Firma Hornig aus Graz. Die Köche, die am Vortag und am Tag der Langen Tafel für Sie im Einsatz sind, kommen aus den Partnerbetrieben der Genuss Hauptstadt Graz und werden von den Betrieben für diesen Tag zu Verfügung gestellt. Die Mitarbeiter im Service stammen von drei großen Catering Unternehmen. Die Sommeliers, die Sie an diesem Abend gekonnt und mit viel Wissen betreuen werden, sind Mitglieder des steirischen Sommelier Verbandes.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit und viel Vergnügen!
Die Patrons und Küchenchefs der Genuss Hauptstadt Graz und Graz Tourismus
www.genusshauptstadt.at