Rezepte: Béchamelsauce
Béchamelsauce ist eine Grundsauce. Grundlage für die Sauce ist eine helle Mehlschwitze. Die Konsistenz kann man variieren, in dem man mehr oder weniger Fett und Mehl für die Milch verwendet. Mit je 15 g Mehl und Butter wird die Sauce dünn und ist e…
mehr »Rezepte: Blumenkohl in weißer Sauce
Der Blumenkohl in weißer Sauce ist eine allseits geschätzte Gemüsebeilage. Das nebenstehende Foto zeigt die Gemüsebeilage mit Salzkartoffeln, Rahmsauce für Fleischgerichte mit einer Frikadelle. Zutaten für 4-5 Personen (Zeit* sh. unten) 1 fester,…
mehr »Rezepte: Nudelsalat mit Pesto
Ein etwas anderer Salat, aber mit kräftigem Basilikumgeschmack. Zutaten für 10 Personen (Zeit* sh. unten) Pesto 1 Portion Pesto mit Basilikum, aber mit 0,2 l Olivenöl Salat 500 g Farfalle bzw. Pasta-Sorten nach Wahl 4 mittelgroße Tomaten 1–3 rote…
mehr »Rezepte: Blauschimmelkäsekroketten (Frankreich)
Eine interessant schmeckende Vorspeise (frz. Croquettes au Bleu d’Auvergne). Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Krokette 1 kg geschälte Kartoffeln 150 g Blauschimmelkäse (Typ Bleu d’Auvergne, Roquefort oder Bavaria Blue) 3 Eier fri…
mehr »Rezepte: Blumenkohlcurry-VoKü (Indien, Asien)
Dieses Rezept eignet sich für kleinere VoKüs (Volxküchen), ist aber auch für größere durch aufmultiplizieren der Mengenangaben geeignet. Auf jeden Fall ist die angegebene Menge erprobt. Das Gericht ist zudem vegan. Der Einkaufspreis der Zutaten l…
mehr »Rezepte: Bitterkoekjes (Holland)
Bitterkoekjes, eine Art Mandelplätzchen, sind vor allem in der Kombination mit Vla oder Pudding anzutreffen. Zutaten für 1 Backblech (1 Stunde + Abkühlzeit) 1 Eiweiß 100 g bittere Mandeln 200 g süße Mandeln 600 g Zucker Zubereitung Die geschälte…
mehr »Rezepte: Blaubeer-Muffins
Blaubeer- oder Heidelbeermuffins sind ein traditionell amerikanisches Gebäck, fruchtig und süß. Zutaten für 5 Personen (60 Minuten) Teig 480 g frische Heidelbeeren bzw. Blaubeeren 350 g Weizenmehl 110 g Zucker 350 ml Buttermilch 60 ml Öl 2 Eier 2 …
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