Bestes Fischgeschäft 2012 ausgezeichnet
Dechant Fischladen & Restaurant aus Starnberg gewinnt Seafood Star
Starnberg, 20. März 2012 – Der Fischladen von Peter Dechant in Starnberg ist als bestes stationäres Fisch-Fachgeschäft in Deutschland ausgezeichnet worden – und hat damit die gesamte Konkurrenz von der Küste hinter sich gelassen. Tradition, Qualität und exzellenter Service machen das Fachgeschäft mit angehängtem Restaurant zur besten Adresse für fangfrischen Süßwasser- und Meeresfisch in Deutschland.
„Fischfang und -handel ist untrennbar mit meiner Familiengeschichte verbunden und für mich daher nicht nur ein Beruf, sondern wirklich eine Berufung. Deshalb bedeutet mir die Auszeichnung als ‚Seafood Star’ durch die Fachzeitschrift FischMagazin sehr viel“, freut sich Peter Dechant über den wichtigsten Preis der Fischbranche. Als zentrale Kriterien für die Vergabe des Preises nennt die aus Brancheninsidern bestehende Jury eine attraktive Präsentation, optimale Wertschöpfung, hohe Kundenbindung, kreative Verkaufsideen und ein herausragendes Sortiment. Im Fall des Fisch-Fachgeschäfts der Familie Dechant waren für die Jury zudem der ausgezeichnete Kundenservice und die hohe Qualität der angebotenen Fischwaren ausschlaggebend. „Ich bin sehr stolz darauf, dass besonders die Qualität unserer Fische gelobt wurde, denn dies wird oft eher den küstennahen Geschäften im Norden der Republik zugetraut“, so Dechant.
Der Fischladen bietet neben regionalen Spezialitäten auch frischen Seefisch aus allen Weltmeeren an. Die hohe Qualität ihrer Ware garantiert Familie Dechant durch die hohen Qualitätsanforderungen an ihre Lieferanten. Peter Dechants Firmenphilosophie: „Lieber viele kleine Erzeuger mit regionalen Spezialitäten, als einige wenige Großhändler mit Einheitsware.“ Das Fisch-Fachgeschäft setzt dementsprechend auf Direktimporte von den Küsten Europas, die im Gegensatz zum Bezug über Zwischenhändler einen unmittelbaren Einfluss auf Herkunft und Qualität des Fisches ermöglichen. „Der persönliche Kontakt zu den Fischern und Händlern vor Ort ist mir sehr wichtig. Dafür nehme ich auch gerne regelmäßige Reisen zu den Küsten Europas auf mich“, erklärt Peter Dechant. Er legt zudem auch großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Mit einem seiner Lieferanten hat er aus diesem Grund eine neue Produktschiene für nachhaltigen Tagesfischfang eröffnet, um unerwünschte Beifänge zu vermeiden und die Umwelt zu schonen.
Das Sortiment von Dechants Fischladen bietet für jeden etwas: Neben einem ausgezeichneten und breit angelegten Angebot an qualitativ hochwertigen Fischwaren werden auch Feinkostsalate und Edelfischpasteten, sowie selbst hergestellte Suppen angeboten. Eine besondere Spezialität des Hauses ist Räucherfisch, der nach hauseigenem Rezept über Buchenholz geräuchert wird. Auf der Speisekarte des Restaurants finden sich unter anderem Delikatessen wie feinster Sashimi Thunfisch, hausgemachte Pastetenvariation an marinierten Blattsalaten oder norwegischer Skrei, der um diese Jahreszeit besonders zu empfehlen ist.
Langjährige Familientradition
Eines der Erfolgsgeheimnisse von Dechant Fischladen & Restaurant ist die lange Tradition und die damit verbundene Erfahrung im Fischereibetrieb. Die Vorfahren der Dechants waren nachweislich bereits im 17. Jahrhundert als Fischer am Starnberger See tätig. 1863 erwarb der Ur-Ur-Großvater von Peter Dechant schließlich das Haus, in dem sich heute das Fisch-Fachgeschäft der Familie befindet, und damit auch die Fischereirechte am Starnberger See. Mit dem Fischfang und -handel war das Anwesen der Familie Dechant daher von Anfang an untrennbar verbunden. Die tiefe Verbundenheit mit dem Fischereibetrieb zeigt sich auch darin, dass das kleine Fischrestaurant in der ehemaligen Wohnstube der Großeltern, deren gemütliches holzgetäfeltes Ambiente noch heute im Original erhalten ist, eingerichtet wurde. Da die Fischereirechte am Starnberger See nur innerhalb der Familie weitergegeben werden können, wurde der Umgang mit Fisch jedem Familienmitglied praktisch in die Wiege gelegt. „Ein anderer Beruf stand für mich nie zur Debatte“, so der heute 45-jährige Peter Dechant, der zusammen mit seiner Frau Daniela das Fischgeschäft bereits in der 5. Generation führt. Er ist zuversichtlich, dass seine 2, 5 und 9-jährigen Kinder eines Tages den Familienbetrieb übernehmen werden.
Mehrfach prämiert
Die Auszeichnung mit dem Seafood Star ist nicht die erste Bestätigung für den Erfolg des Fischladens. Die Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“ zählt den Laden der Familie Dechant zu den besten Fischgeschäften in Deutschland. 2012 wurde Dechant Fischladen & Restaurant zudem bereits zum vierten Mal in Folge mit der „Goldenen Servicekrone“ auszeichnet. Der Familienbetrieb wird zudem als einziges Restaurant Starnbergs in der diesjährigen Ausgabe des bayerischen Restaurantführers Gusto aufgeführt.
Das Restaurant ist Mitglied der internationalen gastronomischen Gesellschaft Chaîne des Rôtisseurs und Fördermitglied der Non Profit Organisation Slow Food, deren Ziele unter anderem die Förderung verantwortlicher Fischerei und Transparenz am Ernährungsmarkt beinhalten.
