Die Eröffnung eines Restaurants ist nicht nur ein großes Ereignis – viele Menschen erfüllen sich mit ihrem eigenen Gasthaus einen Traum.
Die Eröffnung eines Restaurants ist nicht nur ein großes Ereignis – viele Menschen erfüllen sich mit ihrem eigenen Gasthaus einen Traum. Doch vor dem großen Tag gilt es einigen Dinge, Vorschriften und Maßgaben zu beachten. Ohne die nötigen Genehmigungen, das passende Equipment und das geeignete Personal kann der Erfolg des Restaurants auf der Strecke bleiben. Um das Vorhaben erfolgreich in die Tat umzusetzen, haben wir die wichtigsten Tipps und wertvolle Fakten zusammengetragen.
Welche Vorbereitungen sind für die Eröffnung eines Restaurants nötig?
Wichtig ist, sich vor der Eröffnung des Restaurants mit ein paar grundlegendenden Dingen zu beschäftigen. Neben der Planung für die richtigen Räumlichkeiten sind auch Restaurantbedarf wie eine Großküchenausstattung, eine geeignete Speisekarte und Werbung wichtig, um dem Betrieb auf die Sprünge zu helfen.
Allen voran ist es empfehlenswert, sich von der breiten Masse abzuheben. Steht die Idee, sollte kontrolliert werden, welche Restaurants es in nächster Nähe gibt. Ein Lokal mit gewissem Alleinstellungsmerkmal verbucht in der Regel mehr Erfolg als ein Restaurant, das im Ort bereits mehrfach vorhanden ist.
Auch die Speisekarte sollte ausgewogen sein und für jeden Geschmack ein Gericht bieten. Diese Köstlichkeiten sind am besten von versierten Köchen zuzubereiten und vom Service aus der Küche bis zum Platz der Gäste aufzutragen. Somit ist erkennbar: Vom Einkauf über die Zubereitung bis zum Servieren sind verschiedene Wege einzuplanen. Stimmt jedoch der Ablauf, kann auch der Arbeitsalltag reibungslos gelingen.
Welche Voraussetzungen sollte ich vor der Eröffnung des Restaurants erfüllen?
Vor der Eröffnung des Restaurants ist es maßgeblich, die nötigen Erlaubnisse der zuständigen Behörden einzuholen. Vor allem die Gaststättenerlaubnis ist wichtig – ohne diese Genehmigung darf kein Restaurant oder Gaststätte eröffnen. Ist eine Konzession jedoch ausgehändigt worden, dürfen Speisen und Getränke problemlos ausgeschenkt werden.
Hinweis: Sollte im Restaurant kein Alkohol verkauft werden, reicht für das Lokal eine Gewerbeanmeldung aus. Diese ist beim zuständigen Gewerbeamt erhältlich.
Außerdem ist es ratsam, Vorkenntnisse und Erfahrungen im Gastronomiegewerbe mitzubringen. Stehen Köche und Personal mit entsprechender Ausbildung zur Verfügung, können sämtliche Arbeitsschritte in der Küche zufriedenstellend funktionieren. Aber auch Personen mit kaufmännischem Wissen sind wichtig. Sie führen Preiskalkulationen durch, führen Buch und behalten die Kosten für Ein- und Ausgaben immer im Blick.
Wie finde ich den richtigen Standort für mein Restaurant?
Neben der Konkurrenz ist es ratsam, die Infrastruktur zu berücksichtigen. Kommen die Gäste leicht und ohne Schwierigkeiten in das Lokal, kann auch die Kasse klingeln. Das ist jedoch weniger möglich, wenn der Standort der Lokalität weit entfernt oder schlecht zu erreichen ist. Das kann aber auch durch Baustellen passieren, die genau vor dem Lokal anfallen. Daher ist bereits vor der Anmietung des Geschäfts zu überlegen, ob ausreichend Parkplätze befindlich sind und die Nachbarschaft insgesamt stimmig ist.
Gleichzeitig ist zu kontrollieren, ob die Räumlichkeiten groß genug sind, eine geeignete Küche integriert ist und ausreichend Toiletten installiert sind. Auch an die nötigen Möbel muss gedacht werden. Neben einem Empfang sollte genau Platz für Tische, Stühle, eventuell eine Bar und eine Garderobe verfügbar sein. Doch nicht nur im Gastbereich ist das Raumvolumen zu überprüfen. Ist die Küche für den Koch und alle anderen Beschäftigten ebenso ausreichend groß? Steht auch reichlich Stauraum für sämtliche Vorräte und die Zubereitung der Speisen zur Verfügung?
Es gibt also eine Menge zu beachten, bevor ein Restaurant eröffnet werden darf. Stehen allerdings viele helfende Hände zur Seite, sind alle Genehmigung vorhanden und die Räume ideal ausgestattet, kann auch die Eröffnungsfeier ohne Schwierigkeiten erfolgen. Mit Werbung, hervorragenden Angeboten und einer gelungenen Einweihung steht das Etablissement jedoch erst am Anfang einer sagenhaften Erfolgsgeschichte.