Der Kombidämpfer – ein vielseitiges Talent

Aus der Gastronomie sind Kombidämpfer ganz schlicht und einfach nicht mehr fortzudenken.

Die schonende Zubereitung der Speisen, bei der die Vitamine und alle anderen Nährstoffe erhalten bleiben, ist hierfür sicher einer der wichtigsten Gründe,  ebenso wie die Erhaltung des vollen Geschmacks der eingesetzten Lebensmittel. KüchenchefErreicht werden diese positiven Effekte durch den in der Garraumluft enthaltenen Dampfgehalt sowie den mithilfe der Geräte realisierbaren kurzen Garzeiten. Über diese auf der Hand liegenden Vorteile hinaus spielt aber auch die Effizienz des Kombidämpfers, mit der eine jede professionell betriebene Großküche arbeiten muss, eine nicht zu unterschätzende Rolle. Mit einem Konvektomaten, wie der Kombidämpfer auch genannt wird, können fast alle Lebensmittel verarbeitet werden. Hierbei kann er zum Schmoren, Braten und Grillen ebenso genutzt werden wie zum Backen, insbesondere als Umluft-Backofen. Dank der Anwendungsvielfalt amortisieren sich die Geräte im Handumdrehen. Rational Kombidämpfer sind sowohl für Gas- als auch für Elektroanschlüsse erhältlich, mit und ohne Kerntemperaturfühler sowie als Stand- oder Tischgerät. Die Anzahl der Einschübe variiert zwischen 6 und 20. Somit wird jedem Anspruch und Umfang der Gastronomie ebenso Rechnung getragen wie den baulichen Voraussetzungen. 

Der Kombidämpfer Rational vereint zahlreiche Vorteile

Beim Kombidämpfer Rational handelt es sich um einen Konvektomaten von höchster Qualität – dies zeigt bereits die ansprechende Optik, welche die hochwertige Verarbeitung der Materialien offenbart. Die dynamische Luftverwirbelung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Hitze im Garraum, die Regeltechnik für niedrige Energiekosten dank bedarfsgerechter Energiezufuhr. Der Kombidämpfer ist – wie der Name bereits sagt – in der Lage, feuchte und trockene Hitze miteinander zu kombinieren und automatische Garabläufe zu realisieren. Zur neuen Rational CombiMaster-Serie gehört der CombiMaster 101, bei der das von Rational entwickelte technische Verfahren ClimaPlus zum Einsatz kommt. Hochsensible Sensoren messen während des gesamten Betriebes die Luftfeuchtigkeit im Garraum und passen den benötigten Wert bei Bedarf den Einstellungen an. Diverse Garprogramme stehen ebenso zur Wahl wie die Möglichkeit der manuellen Einstellung. Betrieben wird der CombiMaster 101 mit Heißluft im Bereich von 30 bis 300 Grad, ebenso im Kombinationsbetrieb, beim reinen Betrieb mit Frischdampf im Bereich von 30 bis 130 Grad. Selbstverständlich sind Betriebshinweise ebenso wie Warnhinweise, die zum Beispiel im Falle eines Wassermangels nötig werden. Darüber hinaus besticht der Konvektomat mit seiner schocksicheren Halogen-Innenraumbeleuchtung mit Ceranglas sowie weiteren hochwertigen Ausstattungsmerkmalen.

Ausgeklügelte Technik vereint mit hoher Benutzerfreundlichkeit

Dank der gut durchdachten Technik zeichnen sich alle Kombidämpfer Rational durch eine hohe Benutzerfreundlichkeit aus, selbst technisch wenig bewanderte Mitarbeiter kommen mit den Geräten problemlos klar. Selbst die Wartung der Kombidämpfer Rational ist ein Kinderspiel. So ist auch das Entkalkungsprogramm Menü-geführt. Weitere Vorteile bieten die stufenlose Strahldosierung sowie selbstverständlich die Wasserabsperrfunktion. Im Gastroshop werden sämtliche Rational Kombidämpfer, die das Unternehmen führt, angeboten. Übersichtlich werden die einzelnen Geräte und ihre jeweiligen Besonderheiten vorgestellt. Darüber hinaus bietet das Unternehmen mit seiner Altgeräteentsorgung einen besonderen Service an: Beim Kauf eines Rational Kombidämpfers werden die Altgeräte von Gastrodax abgeholt und fachgerecht entsorgt. Anschließend wird die „Abwrackprämie“ auf das neue Gerät angerechnet. 

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