Rezepte: Rollgerstensuppe
Gerstenkörner eignen sich nicht nur zum Backen von Brot oder für das morgendliche Müsli. In suppiger Variante als Rollgerstensuppe als Vorspeise oder Hauptspeise serviert eine willkommene und gesunde Abwechslung für den Suppenkasper. Zutaten für 4…
mehr »Rezepte: Buchteln (Österreich)
Buchteln sind eine deftige Mehlspeise aus Österreich, Böhmen und Bayern. Zutaten für 8 Personen (Zeit* sh. unten) Teig 750 g Mehl (halb griffig, halb glatt) 42 g (1 Würfel) Germ (österreichische Bezeichnung für Hefe) 120 g Butter 2 Eier (L oder X…
mehr »Rezepte: Kalbsgulasch
Das Kalbsgulasch ist ein traditionelles und sehr feines Sonntagsessen. Zutaten für 4-5 Personen (Zeit* sh. unten) 600 g Kalbsschulter 600 g Kalbsoberschale 1 l Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe 5 Schalotten 1 Karotte 1∕8 Knollensellerie …
mehr »Rezepte: Karamellisiertes Fischbacher Grubenkraut (Österreich)
Ein altes traditionelles aus der österreichischen Region Fischbacher Alpen in der Steiermark stammendes Krautgericht, welche gerne als Beilage zu einem rosa gebratenem Maibockbraten gegessen wird, ist das bereits von Peter Rosegger geliebte, leider la…
mehr »Rezepte: Pflaumenmus
Die Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird. Zutaten für 4-5 Personen (Zeit* sh. unten) 1,5 kg sehr reife Pflaumen 240 g Zucker 1 Vanillestange 1 Msp Zimtpulver 1 Msp Nelkenpulver Zitronensaft 1 Stü…
mehr »Rezepte: Hefeklösse
Hefeklöße in Anlehnung an das Rezept von Meret Becker bei Biolek aus Ostpreußen. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Hefeteig 250 ml lauwarme Milch 1 Hefewürfel 500 g Mehl 80–100 g Zucker 80–100 g Butter 1 Ei 1∕4–1∕2 TL Salz Zuberei…
mehr »Rezepte: Almscheckerl mit dreierlei Fülle
Almscheckerl mit dreierlei Fülle sind extrem lecker und schmecken jedem. Gefüllt mit Topfen-, Nuss- und Mohnfülle hat das Germgebäck drei leckere Seiten. Zutaten für 4-6 Personen (Zeit* sh. unten) Hefeteig 300 g Dinkelmehl 200 g Weizenmehl (Typ 40…
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