Berlin/ Hirschegg, im Dezember 2011. Anlässlich des 75. Jubiläums des Travel Charme Ifen Hotels im Kleinwalsertal kehrten frühere Chefköche zurück an den Herd des 5-Sterne-Hauses.
Für ein exklusives Fünf-Gang-Gala-Menü im Restaurant „Theo´s“ zauberte jeder der ehemaligen Hauben- bzw. Sterneköche sein persönliches Gericht für die kulinarische Speisenfolge.
Die kulinarische Geschichte des Ifen ist einzigartig – 1978 erkochte der damalige Küchenchef Ortwin Adam hier den ersten österreichischen Michelin-Stern.
Das Travel Charme Ifen Hotel ist das einzige 5-Sterne-Haus in Vorarlberg und wurde erst kürzlich vom „Gault Millau Deutschland 2012“ mit 16 Punkten und zwei Hauben ausgezeichnet.
Chef de Cuisine Sascha Kemmerer und sein Team hat sich somit im Vergleich zum Vorjahr um ganze zwei Punkte verbessert. Auch im neuen „Gault Millau Österreich 2012“ erhielt die Kilian Stuba 16 Punkte und zwei Hauben im Vergleich zu 15 Punkten in 2011.
Erster Gang – zubereitet von Peter Redlich (3.v.l., Küchenchef 1987-1989 und 1996-2002)
Cube von der Entenleber mit Karottenchutney, Schokolade und Blattgold
Zweiter Gang – zubereitet von Sascha Kemmerer (2.v.l., Küchenchef seit Juli 2010)
In Pankoflocken gebackene Riesengamba mit Gewürzananas im Kürbis-Currysud
Dritter Gang – zubereitet von Martin Jäger (5.v.l., Küchenchef 1989-1995)
Mosaik vom Zander und Wildwassersaibling im Knuspermantel auf Rote-Beeterisotto und Krenschaum
Vierter Gang – zubereitet von Ortwin Adam (4.v.l., Küchenchef 1970-1980)
Kalbsfilet im Blätterteigmantel auf Perigordtrüffelrahm, Keniabohnen im Speckrock und Babygrilltomate
Fünfter Gang – zubereitet von Domenic Kreller (1.v.l., derzeitiger Sous-Chef, übernahm das Dessert für Steffen Disch, Küchenchef von 2002-2004, der verhindert war)
Tartelette aus gestocktem Ländle Rahm und Maracuja
Für die Weinbegleitung sorgte das Weingut Gernot und Heike Heinrich sowie das Weingut Hans und Christine Nittnaus .
Über das Travel Charme Ifen Hotel
Am 23. Juli 2010 eröffnete die Hotelgruppe Travel Charme Hotels & Resorts das legendäre Ifen Hotel in Hirschegg als erstes Fünf-Sterne-Hotel im Kleinwalsertal. Der Neubau des Hotels erfolgte auf historischem Grund: 1936 ließ der Hannoveraner Architekt Hans Kirchhoff auf einem Felsvorsprung in Anlehnung an das gleichnamige Bergmassiv das „Ifen Hotel“ erbauen. Zu neuem Ruhm gelangte das Haus zwischen den 50er und 60er Jahren. Als beliebtes Domizil für Intellektuelle, Künstler und Politiker genossen unter anderem Theodor W. Adorno, Anneliese Rothenberger, Hannelore von Auersberg, Rudolf Kirschschläger, Hannes Androsch, Bruno Kreisky sowie Franz Josef Strauß und Heinz Rühmann die Gastfreundlichkeit. Jahrzehntelang prägte der Rundbau des Hotels das Bild des Kleinwalsertals und stand beispiellos für eine positive Entwicklung des Tourismus in der Region. www.travelcharme.com/ifenhotel
Foto: Christoph Leitner für Travel Charme Ifen Hotel
