Diese Wildmarinade mit Rotwein kann zum Marinieren von Reh-, Hirsch- oder Wildhasenfleisch verwendet werden. Zutaten 1 l trockenen Rotwein (Typ Bordeaux, Médoc oder Cahors) 4 cl Weinbrand, Cognac oder Armagnac 3 Karotten 3 Zwiebeln 3 Stängel glatte Petersilie 1–2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 1–2 Lorbeerblätter 3 Nelken 15 Pfefferkörner 6–8 Wacholderbeeren Zubereitung […]