Rezepte: Pfeffrige Wildsauce

Die pfeffrige Wildsauce (frz. Sauce poivrade) ist eine ideale Sauce zu kurz gebratenem Wild. Zutaten für 4-6 Personen (Zeit* sh. unten) 4 Zwiebeln 2 Karotten 1 Stück Knollensellerie 1 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl 1 EL Butter 1 l schwach gesalzene Kalbsbrühe 0,1 l Weißweinessig 0,1 l trockenen Weißwein Mehlbutter (je 3 EL zimmerwarme Butter und […]

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