Diese Morchelrahmsauce für Wildfleischgerichte ist eine ideale Sauce zu kurz gebratenem Wild (frz. Sauce aux morilles). Das nebenstehende Foto zeigt die Morchelrahmsauce mit gebratenen Hirschrückensteaks und Herzoginkartoffeln. Zutaten für 1 Portion (Zeit* sh. unten) 0,3 l Wasser 30 g getrocknete Morcheln 2 Schalotten 1 EL Butter 1 EL kalte Butter 0,1 l braunen Wildfond, hellen […]