Ein verkanntes, aber leckeres und zartes Fleisch befindet sich am Kopf des Kalbs. Fein serviert als Kalbskopf-Carpaccio mit Rettichsalat eine wahre Delikatesse, die hervorragend mit Lachsforellentartar und Kaviar harmoniert. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Kalbskopf 1 Kalbskopfmaske (unbedingt beim Metzger vorbestellen) Kochsud Schale und Abschnitte von 5 Zwiebeln 1Knoblauchzehe 1 kleinen Zweig frischen […]