Rezepte: Kalbsgulasch

Das Kalbsgulasch ist ein traditionelles und sehr feines Sonntagsessen. Zutaten für 4-5 Personen (Zeit* sh. unten) 600 g Kalbsschulter 600 g Kalbsoberschale 1 l Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe 5 Schalotten 1 Karotte 1∕8 Knollensellerie 2 EL Butter 1 EL Butterschmalz 0,1 l trockener Weißwein oder Rotwein Mehlbutter (je 1–2 EL Butter und Weizenmehl (Type 405)) […]

Weitere Themen: