Diese Pfefferrahmsauce, grün für Wildfleischgerichte ist eine ideale Sauce zu kurz gebratenem Wild (frz. Sauce au poivre vert). Zutaten für 1 Potion (40 Minuten) 0,2 l brauner Wildfond, heller Wildfond, Rinderbrühe oder ein Wildfond aus dem Handel 0,1 l trockenen Rotwein 2 Schalotten 1 EL Butter 1 EL kalte Butter 1–2 TL grüne Pfefferkörner 2 […]