Die Wursterei liebt bekannterweise die Wurst und die Berliner lieben schon jetzt die Wursterei. Seit der Eröffnung Anfang Juli ist sie wortwörtlich in aller Munde. Die Gäste stehen seither bereitwillig Schlange und warten auf die Berliner Köstlichkeit. „Wir liegen heute bei ca. 400-500 Gästen pro Tag und sind mit dem Start, insbesondere vor dem Hintergrund der gegebenen Baustellensituation und starken Konkurrenz in direkter Nachbarschaft, hochzufrieden.“ so Dirk Tillmann, Mitentwickler des einzigartigen Konzepts, „Das Kundenfeedback von Berlinern und Touristen ist extrem positiv und schon jetzt dürfen wir Stammkunden begrüßen.“
Warum die Wursterei begeistert? Ein zwölf Meter langer, liebevoll mit Kräutern dekorierter Buchenholztisch lädt zum Essen ein und lässt den allseits bekannten Currywurstbuden-Charme vergessen. Hauptgrund ist jedoch die Zubereitung: Jeder Gast kann seine Currywurst (zum Preis von 2,20€) je nach Gusto selbst kreieren und hat dabei die Qual der Wahl zwischen verschiedene hausgemachten Soßen sowie vier, von einem Sternekoch entwickelten, Currymischungen. Zudem überzeugt die Verwendung frischer Produkte, der Verzicht auf künstliche Geschmacks- und Konservierungsstoffe, das Würzen mit Kräutern und Meersalz sowie die fettfreie Zubereitung auf einem Lavasteingrill – das schmeckt man. Zudem runden Bouletten, zubereitet nach einem Altberliner Rezept, Geflügelbratwurst, Original Thüringer Rostbratwurst – nach Bedarf verfeinert mit Gourmetsenfe aus der Berliner Senfmanufaktur – Pommes Frites, verschiedene Salate, diverse Zwiebeltoppings, leckeres Landbrot und Knusperbrötchen das Angebot der Wursterei perfekt ab. Und neben einer alkoholischen Auswahl von Champagner und Posecco bis hin zu Wodka gibt es gegen den Durst natürlich auch diverse Softgetränke.
Wursterei – „Wir lieben Wurst!“
Hardenbergstrasse 29d I 10623 Berlin
www.wursterei.de I www.facebook.com/wursterei.berlin
Öffnungszeiten: täglich 10:00 – 0:00 Uhr
Über Dirk Tillmann:
Der 39jährige gebürtige Dortmunder verfügt über langjährige Erfahrungen im Bereich der Systemgastronomie. Nach dem Wirtschaftsstudium und diverser internationaler Managementpositionen machte er sich im Jahre 2007 selbstständig. Begeistert vom „Vapiano“ Konzept erwarb er gemeinsam mit einem Partner die Franchiselizenzen für Polen, wo 2008 in Warschau die erste Filiale eröffnet wurde und kurze Zeit später folgte eine weitere in Breslau. Nach dem erfolgreichen Verkauf in 2011 konnte sich der Wahlberliner seinen Herzensprojekten widmen: Der Entwicklung und Markteinführung neuer systemgastronomischer Konzepte, wie der Wursterei als Eigenmarke und der Asia-Marke Wok to Walk als Lizenznehmer.
Über das Konzept:
Dirk Tillmann entwickelte das Konzept der Wursterei in Zusammenarbeit mit Architekten und Gastronomieexperten, es handelt sich um Systemgastronomie, welche nach einem erfolgreichen Start in Berlin Deutschlandweit via Franchising vermarktet werden soll. Das Konzept tritt an, um ein Fast Food Segment zu besetzen: „Wir wollen ein traditionsreiches, allseits beliebtes Produkt modern in Szene setzen und ein Konzept entwickeln, das in ganz Deutschland funktioniert“ so Dirk Tillmann. Bei der Auswahl und Zubereitung der Speisen wurde dabei besonders auf die Verwendung von frischen und regionalen Produkten- sowie auf den Verzicht auf künstliche Geschmacks- und Konservierungsstoffe Wert gelegt. Alle Fleischprodukte werden fettfrei auf einem Lavasteinsteingrill direkt vor den Augen des Gastes gegrillt. In der Wursterei wurden nur hochwertigste Bau- und Küchenmaterialien verwendet, absolute Sauberkeit, herzlicher Service am Gast und ein offenes, modernes Design machen jeden Besuch bei der Wursterei zu einem Erlebnis.
Basis des Wursterei-Konzeptes sind die mit Meersalz zubereiteten Wurstprodukte, die mit verschiedenen, hausgemachten Soßen und exklusiven Curry- und Senfsorten zum individuellen Geschmackshighlight kombiniert werden können. Ergänzt wird das Angebot durch Pommes Frites aus frischen Landkartoffeln, Salaten sowie einer Getränkekarte, die von Softdrinks über Bier und Wein bis hin zu Champagner reicht.
Bei der Konzept- und Rezeptentwicklung waren Sterneköche, Food-Designer sowie das Planungsbüro SODA beteiligt.
Nach der Eröffnung des Pilotstores am 3. Juli 2012 im Großem Hochhaus von Bikini Berlin am Hardenbergplatz in Berlins City West ist noch in 2012 ein weiterer Standort mit Verkaufsraum in Berlins Mitte geplant. Ab 2013 soll das Konzept über Franchisepartner in ganz Deutschland ausgerollt werden. Ziel ist es, in allen deutschen Großstädten präsent zu sein.