Rezepte: Holunder-Risotto
Ein köstliches und fruchtiges Reisgericht mit dem Aroma von Holunder ist das besonders gut zu Reh-, Hirsch- oder anderem Wildfleisch mundende Hollunder-Risotto. Eine etwas andere Beilage zu edlem Wild, welche zu kochen und servieren sich lohnt. Zutate…
mehr »Rezepte: Joghurt-Butterschmarren
Der Joghurt-Butterschmarren ist ein geschmacklich vielseitiges Gericht. Egal ob pikant mit Gemüse, Fleisch, Fisch usw. schmeckt er auch süß mit Obst oder Kompott hervorragend und ist eine Sünde wert. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 1∕2 …
mehr »Rezepte: Kalbsvögerln in Kapernsauce (Österreich)
Kalbsvögerl werden in Österreich Teile der ausgelösten Kalbsstelze genannt, die dünn geschnitten an die Flügel von Vögeln erinnern. Das Gericht Kalbsvögerl mit Kapernsauce ist eine der vielen, mit diesem saftigen und schmackhaften Fleisch zubere…
mehr »Rezepte: Neujahrstag-Katersuppe
Wer kennt ihn nicht, den Tag danach, nach einer ausgedehnten Feier oder am ersten Januar wo am Vorabend ausgiebig das neue Jahr gefeiert wurde. Der Kater danach lässt sich zumindest mildern, indem am Besten wohl einer netten Mutter die Neujahrstag-Kat…
mehr »Rezepte: Altwiener Matrosenfleisch (Österreich)
Ein alter Klassiker aus der Wiener Küche, der leider lange nur selten und in urigen Gasthäusern zu finden ist, ist das Altwiener Matrosenfleisch, welches aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet wird. Seit einigen Jahren aber ist das köstliche Gulas…
mehr »Rezepte: Gebackener Kalbskopf
Der Kopf des Viehes ist für viele als Mahlzeit undenkbar. Dabei ist z.B. Gebackener Kalbskopf eine Gaumenfreude und von Gourmets geschätzt. Jeder sollte sich einmal darüber trauen und das alte Gericht aus Großelterns Zeiten zu gemüte führen. Der …
mehr »Rezepte: Alt-Wiener-Kalbsrahmgulasch (Österreich)
Ein alter Klassiker aus der Wiener Küche, der aus zartem Kalbsfleisch zubereitet wird. Das klassische Alt Wiener Kalbsrahmgulasch. In früheren, ärmlichen Zeiten wurde dieses Gericht in der Bevölkerung meist aus Rindfleisch zubereitet. Das edlere Ka…
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