Rezepte: Bagel
Die Bagels stammen aus der jüdischen Küche Mittel- und Osteuropas und entstanden im 16. oder 17 Jahrhundert. Vor allem bei den jüdischen Bürgern im österreichischen Wien waren die runden Brote mit einem Loch in der Mitte sehr beliebt. Der Name lei…
mehr »Rezepte: Walnusssoße
Die Walnusssoße (georg. Basche) ist eine Gewürzpaste zu Fleischgerichten. Zutaten für 1 Person (15 Minuten) 250 g Walnüsse 10 g Safran Zubereitung Alle Zutaten in einem Mörser fein zerreiben. In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren. Gew
mehr »Rezepte: Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste
Festtagsbraten. Das Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste hat eine raffinierte Note (für Gäste geeignet) und ist dennoch recht leicht zu bewerkstelligen. Zutaten für 8 Personen (Zeit* sh. unten) Für den Braten 1,2 kg Roastbeef grober Pfeffer Salz 1 …
mehr »Rezepte: Guacamole (Mexiko, Südamerika)
Die Guacamole ist eine typische mexikanische Avocadosauce (mole bedeutet Sauce). Die Basis bilden stets Avocados mit Limettensaft und Salz. Je nach Verwendung und Geschmack werden Gewürze und weitere Zutaten zugefügt. Zutaten für 4 Personen (30 Minu…
mehr »Rezepte: Chili-Knoblauch-Paste
Jeder kennt die scharfe Paste, hier mit Knoblauch, die es mittlerweile in jedem Supermarkt und natürlich Asia-Shop zu erstehen gibt. Was wäre die asiatische Küche ohne eine gute, würzige Chili-Knoblauch-Paste, die den Gerichten das gewisse extra ve…
mehr »Rezepte: Barbaras bunter Blattsalat
Eine Freundin bat mich zu einer Feier doch noch “einen bunten Salat” mitzubringen. Das eher durch das aktuelle Angebot bestimmte Ergebnis traf auf so große Zustimmung, dass es seither als Barbaras bunter Blattsalat zu einem festen Rezept g…
mehr »Rezepte: Lachs auf scharfem Spitzkohl
Zuchtlachs ist ein robuster Fisch, der kräftige Gewürze und Beilagen verträgt. Die Kombination mit sauer-scharfem Spitzkohl hat einen asiatischen Anklang. Im Römertopf zubereitet, macht das Gericht wenig Arbeit, der Fisch bleibt saftig, und die Aro…
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