Rezepte: Milde rote Currypaste (Thailand)
Diese milde rote Currypaste wird seit Jahrhunderten in Thailand zubereitet und ist eine alte Mischung aus China, die vor allem zum Würzen von Saucen bei Fisch-, Fleisch-, Geflügel- aber auch Gemüsegerichten verwendet wird. Zutaten für 2 Gläser (20…
mehr »Rezepte: Currypulver aus Sri Lanka (Gewürzmischung)
Dieses Currypulver aus Sri Lanka zeichnet sich vor allen Dingen dadurch aus, dass die einzelnen Gewürze dunkel geröstet werden. Dadurch bekommen die Mischungen ein ganz anderes Aroma als jene Mischungen aus Indien. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) …
mehr »Rezepte: Scharfes Garam Masala (Indien)
Garam Masala ist eine typisch indische Basis-Gewürzmischung, die in den unterschiedlichsten Rezepten, oft in Kombination mit anderen Gewürzen, zum Einsatz kommt. Zutaten für 1-2 Personen (20 Minuten) 2 Zimtstangen 2 Lorbeerblätter 10 g Nelken 2 TL …
mehr »Rezepte: Currymischung mit Curryblätter
Diese mittelscharfe Currymischung mit Curryblättern ist als Gewürzmischung für Curries vielseitig verwendbar. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 12 getrocknete Chilischoten 40 g Korianderkörner 2 EL Kumin 1 TL Senfsaat 2 TL schwarzer Pfefferkörner…
mehr »Rezepte: Indonesisches Curry (Indonesien, Asien)
Diese indonesische Curry ist auch als Curry der sieben Meere bekannt. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 16 Kardamomkapseln 10 EL Korianderkörner 6 EL Kumin 10 cm langes Stück Stangenzimt 3 EL Knollenselleriekerne 15 Nelken 1–2 ELPimentkörner Zube…
mehr »Rezepte: Currymischung mit Kumin (Gewürzmischung)
Diese mittelscharfe Currymischung mit Kumin ist als Gewürzmischung für Curries vielseitig verwendbar. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 15 getrocknete Chilischoten 15 EL Korianderkörner 4 EL Kumin 4 EL schwarze Senfsaat 4 EL schwarzer Pfefferkörne…
mehr »Rezepte: Genfer Fondue mit Morcheln (Schweiz)
Genfer Fondue (frz. Fondue genevoise) ist ein sehr beliebtes Gesellschaftsessen, nicht nur in der Region Genf. Die Kombination aus Morcheln und Käse harmoniert wunderbar. Zutaten für 4-6 Personen (50 Minuten) 300 ml trockener Weißwein (es bietet si…
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