Rezepte: Fleischtopf

Dieser Fleischtopf ist das Lieblingsgericht der Tochter des Verfassers seit ihrem 5. Lebensjahr. Das Bild zeigt den Fleischtopf vor dem Kochen. Zutaten für 6 Personen (Zeit* sh. unten) 300 g klein gewürfeltes

Rezepte: Cannelloni mit Hackfleisch

Cannelloni sind große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizen und werden mit Hackfleisch und Tomaten serviert. Cannelloni können aber auch mit Gemüse, Käse, Fleisch und Fisch gefüllt werden. Die Füllung adscale_slot_id="NDZjMWMw";

Langenzersdorf 2011

Rezepte: Preiselbeermarmelade für Wildgerichte

Die Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird. Zutaten für 5 Gläser (Zeit* sh. unten) 1 kg Preiselbeeren 400 – 500 g Gelierzucker 1∕2 – 1 Zitrone

Rezepte: Gebratener Hirschrücken auf Thymian

Der gebratener Hirschrücken auf einem Thymianbett ist ein feines, aber nicht ganz billiges Wildgericht. Das nebenstehende Foto zeigt den Rücken mit gebratenen Schupfnudeln, glasierte Maronen und Chicorée-Romanagemüse.

Rezepte: Wildgulasch in Whiskysauce

Hirsch in Whiskysauce (Drinkers Stew) ist ein feines Wildgericht. Zutaten für 6-8 Personen (Zeit* sh. unten) Gericht 1,5 kg ausgelöste Hirschschulter, Hirschkeule, Wildschweinschulter oder Wildschweinkeule

Rezepte: Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl (Österreich)

Ein für das rotwildreiche Land und viele Jäger typisches Gericht der Herbstzeit, in der alle Gasthöfe Wildbretwochen offerieren und Rotwild genossen werden kann: Das Innviertler Hirschragout mit Rahm-Grünkohl.

Rezepte: Hirschgulasch

Hirschgulasch ist eine schöne Variante des traditionellen Rindergulasch. Das Hirschfleisch sollte aus der Schulter sein, man schmort es recht lange damit es schön zart wird und fast zerfällt. Zutaten