Rezepte: Fenchelpudding mit Fenchelsalat
Fenchel ist ein köstliches Gemüse, welches aber von vielen verschmäht wird. Grund ist meistens, dass sich die meisten Leute an den Geschmack des Fencheltees aus der Kindheit erinnern. Dieser wird jedoch aus den Samen zubereitet, die mit dem feinen G…
mehr »Rezepte: Fleischbällchen
Eine schnell gemachte Suppeneinlage… Zutaten für 4-6 Personen (20 Minuten) 2 frische Semmel 250 g Rindertatar aus Steakfleisch vom Rind 1 Eigelb 0,1 l Süße Sahne 1 Schalotte 1 TL Butter frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer o…
mehr »Rezepte: Ravioli mit Kalbfleischfüllung
Ravioli gibt es heute mit zahllosen, mehr oder weniger gewürzten Füllungen von Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Frischkäse. Selbst gemachte Ravioli lassen sich auf gebuttertem Pergamentpapier bis zwei Wochen einfrieren. Zutaten für 4 Personen …
mehr »Rezepte: Jägersauce
Diese Sauce, die von des Autors Großmutter, damals nicht mit Zuchtchampignons sonder selber gesammelten wilden Wiesenchampignons zubereitet, besonders gerne zu kurz gebratenem Fleisch gereicht wurde. Die so genannte Jägersauce gibt es in zahlreichen …
mehr »Rezepte: Ravioli mit Fonduta-Füllung (Italien)
Die Ravioli mit Fonduta-Füllung sind ein klassisches, bäuerliches Rezept aus dem Piemont. Bitte nur echten Fontinakäse verwenden. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 300 g Fontinakäse 150 ml Vollmilch 3 Eigelb 2 TL Weißmehl 30 g Tafelbutter …
mehr »Rezepte: Ravioli mit Ricotta-Zitronen Füllung
Die Raviolifüllung der Ravioli mit Ricotta-Zitronen-Füllung harmoniert mit dem in Butter geschwenkten Majoran sehr gut. Zutaten für 4-6 Personen (45 Minuten) Teig & Füllung 375 g Ravioliteig Hartweizengrieß oder Hartweizendunst für die Verarb…
mehr »Rezepte: Tortellinisuppe mit Käse (Italien)
Die Tortellinisuppe mit Käse ist eine schöne Hauptspeise aus der italienischen Küche. Zutaten für 4 Personen (30 Minuten) 750 ml Hühnerbrühe 100 ml trockener Weißwein 150 ml Crème fraiche 2 Zehen Knoblauch Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeff…
mehr »Rezepte: Thailändische Frlühlingsrollen (Thailand, Asien)
Ähnlich den in unseren Landen meist bekannten chinesischen Frühlingsrollen werden auch die hier vorgestellten thailändischen Frühlingsrollen mit den unterschiedlichsten Füllungen, meist aus Fleisch und Gemüse, gerollt und frittiert. Anders als be…
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