Rezepte: Panang-Currypaste (Thailand)
Die Panang-Currypaste ist eine typische thailändische Currypaste. Zutaten für 1 Portion 1 TL Korianderkörner 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Garnelenpaste 3–10 getrocknete, rote Chilischoten 5 Frühlingszwiebeln 1 Stück geschälte Ingwerknolle 1 EL Pflanz…
mehr »Rezepte: Sehr scharfes Garam Masala (Indien)
Sehr scharfes Garam Masala ist eine typisch indische Basis-Gewürzmischung, die in den unterschiedlichsten Rezepten, oft in Kombination mit anderen Gewürzen, zum Einsatz kommt. Zutaten 2 Zimtstangen 2 Lorbeerblätter 10 g Nelken 2 TL Fenchelsamen 20 g…
mehr »Rezepte: Sehr aromatisches Garam Masala (Indien)
Sehr aromatisches Garam Masala ist eine typisch indische Basis-Gewürzmischung, die in den unterschiedlichsten Rezepten, oft in Kombination mit anderen Gewürzen, zum Einsatz kommt. In Indien werden die Gewürze täglich frisch gemahlen (also niemals a…
mehr »Rezepte: Grüne Currypaste (Thailand)
Die Grüne Currypaste ist eine hocharomatische, scharfe, thailändische Gewürzpaste. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) Grüne Currypaste 2–4 geschälte Schalotten 2–4 geschälte Knoblauchzehen 8–10 grüne, entkernte Chilischoten 1∕2 Bd Schnit…
mehr »Rezepte: Rote Currypaste (Thailand)
Die rote Currypaste ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) Variante 1 4 geschälte Schalotten 2–3 geschälte Knoblauchzehen 8–10 getrocknete, rote, entkernte Chilischoten 1–3 gehackte Stängel Zi…
mehr »Rezepte: Madrasi Masala (Indien)
Die Currypaste Madrasi Masala gibt jedem Currygericht eine besondere Note. 1 EL dieser Paste reicht für ein Fleisch-, Hühnerfleisch- und Fischgerichte vollends aus. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 7–8 EL Pflanzenöl 2–3 EL Weißweinessig 3–5…
mehr »Rezepte: Tatarensauce mit Mayonnaise (Frankreich)
Sauce tartare oder Tatarensauce (benannt nach dem Volk der Tataren, die damit aber nichts zu tun haben) ist eine klassische kalte Sauce der französischen Küche aus hart gekochtem Eigelb, Öl und Schnittlauch. Sie wird zu Fisch und Meeresfrüchten, Ro…
mehr »Rezepte: Currypaste nach Moslem-Art (Thailand)
Die Currypaste nach Moslem-Art (Gaeng Massaman) ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand. Zutaten für 1 Portion (20 Minuten) 4 geschälte, grob geschnittene Schalotten 4–8 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen 8–10 rote, getrocknet…
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