Rezepte: Fischfilet in Safrangemüsegelee

Ein wahres Geschmackserlebnis ist das Fischfilet in Safrangemüsegelee, eine Art Sülze, extra fein dank kostbarem, edlen und unbedingt echten Safran. Eine Vorspeise, die den Gästen schmecken wird, es in sich hat und deren Aufwand sich sicher lohnt. Z…

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Rezepte: Leberkäse Gabelbissen mit Mascarpone-Joghurt-Creme und Gemüse (Österreich)

Gabelbissen sind in Österreich weit überall bekannt und in jedem Feinkostladen oder Supermarkt erhältlich. Dabei handelt es sich um Gemüse, Wurst, Ei oder Fisch, welcher auf Gemüsemayonnaise gebettet, mit würzigem Aspik übergossen und in einem k…

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Rezepte: Baklava (Türkei)

Baklava ist wahrscheinlich das bekannteste traditionelle türkische Dessert. Es wird sowohl bei Partys als auch bei offiziellen Anlässen serviert. Zutaten für 12 Personen (Zeit* sh. unten) 75 g Pistazienkerne 390 g Zucker 2 Packungen Blätterteig 250…

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Rezepte: Kalbskopf-Carpaccio mit Rettichsalat

Ein verkanntes, aber leckeres und zartes Fleisch befindet sich am Kopf des Kalbs. Fein serviert als Kalbskopf-Carpaccio mit Rettichsalat eine wahre Delikatesse, die hervorragend mit Lachsforellentartar und Kaviar harmoniert. Zutaten für 4 Personen (Ze…

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Rezepte: Baguette-Semmelteig

Der Baguette-Semmelteig ist ein sehr einfacher französischer Brot- und Semmelteig. Zutaten für 1 Baguette oder 5-6 Semmel (Zeit* sh. unten) 500 g Weizenmehl (Type 405) ca. 0,3 l lauwarmes Wasser 21 g Hefe (ein halber handelsüblicher Würfel) 1∕2 E…

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Rezepte: Béchamelsauce

Béchamelsauce ist eine Grundsauce. Grundlage für die Sauce ist eine helle Mehlschwitze. Die Konsistenz kann man variieren, in dem man mehr oder weniger Fett und Mehl für die Milch verwendet. Mit je 15 g Mehl und Butter wird die Sauce dünn und ist e…

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Rezepte: Blumenkohl in weißer Sauce

Der Blumenkohl in weißer Sauce ist eine allseits geschätzte Gemüsebeilage. Das nebenstehende Foto zeigt die Gemüsebeilage mit Salzkartoffeln, Rahmsauce für Fleischgerichte mit einer Frikadelle. Zutaten für 4-5 Personen (Zeit* sh. unten) 1 fester,…

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Rezepte: Nudelsalat mit Pesto

Ein etwas anderer Salat, aber mit kräftigem Basilikumgeschmack. Zutaten für 10 Personen (Zeit* sh. unten) Pesto 1 Portion Pesto mit Basilikum, aber mit 0,2 l Olivenöl Salat 500 g Farfalle bzw. Pasta-Sorten nach Wahl 4 mittelgroße Tomaten 1–3 rote…

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