Gastronomisches Málaga: Von süßen Weinen, gegrillten Sardinen, würzigem Schinken und sahnigem Eis

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Málaga/Frankfurt, im Mai 2012. An welche kulinarischen Genüsse denken Befragte im Zusammenhang mit Málaga? Die meisten verbinden die spanische Metropole mit Tapas, Schinken, Wein und dem berühmten Eis. Letzteres wurde auch tatsächlich hier erfunden, genauer gesagt in der Calle Larios, der heutigen Fußgängerzone, und zwar im Jahre 1827 von Don Alonso. Die in Málaga-Dessertwein getränkten Rosinen sind eingebettet in sahnig mildes Eis und lassen seit 185 Jahren die Herzen von Eisliebhabern höher schlagen. Noch heute gehört die Eissorte in deutschsprachigen Ländern bei Erwachsenen zu den Top Ten.  Aber die Hauptstadt der Costa del Sol hat kulinarisch betrachtet noch viel mehr als das köstliche Eis zu bieten und der Traditionswein sowie die traditionellen Gerichte sollten bei einem Besuch der Küstenstadt unbedingt probiert werden.

Verkaufstraining für die Gastronomie. Besser verkaufen am Tisch des Gastes / Teil 1

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(GeMax / PREGAS) Besser verkaufen am Tisch des Gastes. Dieses Seminar sorgt für enorm hohe Pro-Kopf-Umsätze! Der Gast, der Ihr Haus besucht, hat sich entschieden Geld auszugeben. Jetzt liegt es an Ihnen, durch den Verkauf den Pro-Kopf-Umsatz jedes einzelnen Kunden so hoch wie möglich anzusiedeln. Es ist kein Zufall, dass Restaurants entweder viel oder wenig verkaufen.
Sie sind nicht erfolgreich, wenn Sie die besten Speisen zubereiten. Sie sind nur erfolgreich, wenn Sie viele Gerichte und Getränke verkaufen.

Muttertagsmenü & Überraschungs-Torte

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Restaurant Jolesch in Berlin-Kreuzberg
Für alle, die ihre Mütter am kommenden Sonntag mal wieder so richtig verwöhnen wollen, bietet das bekannte österreichische Café Restaurant Jolesch in Berlin-Kreuzberg ein leckeres Muttertagsmenü. Unter dem Motto „Mama ist die Beste!“ erwartet die Gäste ein frühlingsfrisches Gourmetmenü, wahlwiese in drei bis fünf Gängen.
Das Muttertagsmenü auf einen Blick:
Gebeiztes Zicklein mit Erbsen und Sprossen
Vichyssoise „Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe“ mit geräucherter Maischolle
Frischlingsrücken mit Wildkräuterpasta, Waldpilzen und Mairübchen
Sorbet von der Berliner Weiße
Törtchen von Banane, Erdnuss und Blaubeergelee mit Salzkaramell-Eis
Drei Gänge gibt es schon für 29 Euro. Die passende Weinbegleitung kostet 12 Euro.
Tipp: Eine tolle Muttertagsüberraschung ist auch die „Jolesch-Torte“. Sie ist eine eigene Kreation des Jolesch und zergeht auf der Zunge. Die Basis ist eine Kürbiskern-Nusstorte – natürlich von Hand gerührt, mit feinster Nougatcreme gefüllt und mit edler Zotter-Couverture überzogen. Die Jolesch-Torte kostet 25 Euro. Einfach unter mail@jolesch.de bestellen.

Travel Charme Hotels Kurhaus Binz und Nordperd & Villen freuen sich über neue Küchenchefs

Küchenchef im Travel Charme Kurhaus Binz: Andreas Pirk ©Travel Charme Hotels & Resorts
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Küchenchef im Travel Charme Nordperd & Villen: Sven Böer ©Travel Charme Hotels & Resorts

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Küchenchef im Travel Charme Kurhaus Binz: Andreas Pirk ©Travel Charme Hotels & Resorts

Berlin, 19. April 2012 – Die Travel Charme Hotels & Resorts heißen zwei neue Küchenchefs willkommen: Andreas Pirk ist seit dem 1. April 2012 neuer Küchenchef für das Travel Charme Kurhaus Binz auf der Ostseeinsel Rügen. Auch das Travel Charme Nordperd & Villen in Göhren hat seit dem 27. Februar 2012 mit Sven Böer einen neuen Küchenchef.

Den „Humboldt-Blick“ und die Küche Teneriffas genießen

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Der preisgekrönte kanarische Koch Pedro Rodriguez Dios verwöhnt seit diesem Frühjahr Gäste im neuen Restaurant „Humboldt-Blick“ im Orotavatal auf Teneriffa.
Santa Cruz de Tenerife/Frankfurt, 18. April 2012. Der große deutsche Naturwissenschaftler und Entdecker Alexander von Humboldt stattete Teneriffa im Jahr 1799 einen Besuch ab, bevor er zu seiner großen Amerika-Expedition aufbrach. Einen spektakulären Ausblick auf das üppige Orotavatal hatte Humboldt auf dem Ritt von Tacoronte in Richtung Teide. Die einzigartige Schönheit des „Balkons von Teneriffa“ beschrieb er als “anziehendes, durch die Verteilung von Grün und Felsmassen so harmonisches Gemälde”.

„Zehn Hauben – ein Tal“ im Travel Charme Ifen Hotel im Kleinwalsertal: Sieben Haubenköche sorgten für einen genussvollen Abend

(von links nach rechts): Martin Jäger, Sascha Kemmerer, Jeremias Riezler, Jürgen Scharnagl, Gerd Hammerer, Sanjay Tandon und Alexander Schoppmann.

Berlin/ Hirschegg, 16. April 2012 – Am vergangenen Freitag, den 13. April fand im Travel Charme Ifen Hotel im österreichischen Kleinwalsertal das Gourmet-Event „Zehn Hauben – ein Tal“ statt. Für seine großartigen Kochkünste, die im Gault Millau Deutschland 2012 mit 16 Punkten und zwei Hauben ausgezeichnet wurden, bekannt rief Küchenchef Sascha Kemmerer zum kulinarischen Abend der Extraklasse und sechs Kollegen aus der Region kamen: Allen voran Martin Jäger vom „Alpenhof Jäger“ (2 Hauben), Gerd Hammerer vom „Haller´s Genuss & Spa Hotel“ (2 Hauben), Jürgen Scharnagl vom „Scharnagl´s Alpenhof“ (1 Haube), Sanjay Tandon vom „Almhof Rupp“ (1 Haube), Jeremias Riezler von der „Walserstuba“ (1 Haube) und Alexander Schoppmann von „Kostbar im Casino“ (1 Haube). Insgesamt komponierten damit zehn Hauben ein unvergessliches Sechs-Gang-Menü. 150 Gäste genossen im Hotelrestaurant eine Speisefolge von hoher Qualität.

Reklamationen: Ja Bitte! Beschwerdemanagement in der Hotellerie und Gastronomie

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(GeMax / PREGAS) Wer sich beschwert, ist noch lange kein Nörgler oder Schmarotzer. Beschwerden sind nichts anderes, als im Nachhinein geäußerte Wünsche Ihrer Gäste. Manchmal sind sie ein Warnsignal.
Daher sind Beschwerden nichts Schlimmes, ganz im Gegenteil. Freuen Sie sich darüber, wenn Ihre Gäste Ihnen die Meinung sagen, denn das ist Ihre größte Chance aus unzufriedenen Gästen glückliche Stammgäste zu machen.
In den meisten Fällen sagen die Gäste jedoch nichts, sondern wandern wortlos zur Konkurrenz ab.
Wie Sie das vermeiden, die Wünsche Ihrer Gäste erfahren und aus unzufriedenen Gästen loyale Stammgästen auf Lebenszeit machen, erfahren Sie in diesem Seminar.

Inhaltliche Schwerpunkte des Seminars:
- Grundlagen der Kommunikation
- Unzufriedene Gäste und ihre Reaktionen vor Ort, per Telefon und Online
- Tipps und Tricks für den Umgang mit Beschwerden
- Voraussetzungen für ein erfolgreiches Beschwerdemanagement im Betrieb
- Ablaufschema einer erfolgreich behandelten Beschwerde
- Beschwerdemanagement im Zeitalter von Web 2.0
- Beschwerdemanagement als Teil des Qualitätsmanagements eines Betriebes
- Fallbeispiele und Rollenspiele

Lernziele des Seminars:
- Die Teilnehmer werden befähigt, Beschwerden fachlich kompetent zu behandeln
- Die Teilnehmer erkennen die wirtschaftliche Notwendigkeit des professionellen Umgangs mit Beschwerden
- Die Teilnehmer erhalten einen Einblick in angrenzende Themen der Kommunikation und des Konfliktmanagements

Dieses Seminar lebt von vielen Beispielen, daher sind mitgebrachte “Beschwerden” willkommen, um eine Lösung dafür aufzuzeigen!

Ort:

RAMADA Hotel Micador Wiesbaden-Niedernhausen
Zum Grauen Stein 1
65527 Wiesbaden

Datum / Uhrzeit:

24.04.2012 / 10:00 Uhr – 17:00 Uhr

Zur Anmeldung: 

http://www.seminarakademie.biz/index.php?surfto=16&action=prospect.apply.form&id=1232

Referent: Herr Götz Braake 

Ausbildung: Ausbildung zum Restaurantfachmann.
Zusatzqualifikationen: Ausbilder nach AEVO, Besuch der Cornell University, Management Coach.
Berufliche Stationen: Accor Hotellerie (Regionaldirektor); Neue Dorint GmbH (Bereichsdirektor Ferienhotellerie); TUI AG , Dorfhotel und Iberotel (Geschäftsführer), S.Y. Sea Cloud (Hotelmanager), The Lost City, Süd Afrika (Tagungs- und Bankettleiter), Etap Hotel Freiburg (geschäftsführender Gesellschafter), Disneyland Paris (Tagungs- und Bankettleiter), Leitende Berufserfahrung bei Hilton International Mainz (F&B-Kontrolle, Bankett).
Schwerpunkte: Nachhaltige Unternehmensführung, Führung nach Kennzahlen und Werten, Training und Coaching, Ressourcenarbeit, Changemanagement, Krisen als Chancen nutzen.

Das Thema: Kreditvergabe im Gastgewerbe

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(PREGAS) Ständig neue Hiobsbotschaften von maroden Staatsfinanzen in der Euro-Zone und milliardenschweren Hilfspaketen zur Stabilisierung der Märkte lassen die weltweite Wirtschaftskrise nicht enden. Haben wir in Deutschland das Schlimmste schon überstanden oder müssen wir uns im laufenden Jahr auf weitere Einschnitte gefasst machen? Sicher jedoch ist, dass die Verwirklichung von Investitionsvorhaben im Gastgewerbe – seien es Betriebsübernahmen / Existenzgründungen oder auch dringend notwendige Investitionen bei bestehenden Betrieben – immer problematischer werden. Verantwortlich dafür sind zwei Hauptgründe: Zum einen sind die Banken in der Krise allgemein sehr zurückhaltend bei der Kreditvergabe, zum anderen gilt das Gastgewerbe bei Banken seit längerem als besondere „Risikobranche“:

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